不得不学的秋冬面包食谱，实在太松软了！

南瓜除了在美食烹饪上有很好的兼容性外，加入到烘焙中也能起到很好的作用呢！

特别是秋冬来了，加入南瓜做的烘焙作品，不仅能赋予产品浓郁的香味，还能带来不菲的能量哦！

南瓜蔓越莓排包

暖暖尚

【材料】

名称重量

面团材料：

高筋面粉250克

南瓜泥75克

酵母粉3克

细砂糖25克

盐3克

奶粉10克

蛋液25克

水90克

黄油25克

馅料：

蔓越莓干75克

装饰：

鸡蛋液适量

杏仁片适量

【做法】

① 蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。

② 将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油。

③ 继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。

④ 将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。

⑤ 将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中。

⑥ 将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵，至面团变为原来2倍大左右。

⑦ 最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液。

⑧ 撒上些杏仁片做点缀。

⑨ 烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟。

⑩ 出炉后理解脱模，在烤网上晾凉即可食用。

南瓜樱桃土司

goodsnake

【介绍】

用加了南瓜粉的面粉做的土司有了特殊的香味

【材料】

名称重量

中种面团：

南瓜面粉250克

酵母4克

盐4克

牛奶135克

主面团：

南瓜面粉50克

酵母1克

盐1克

牛奶60克

砂糖30克

黄油30克

樱桃果干若干

【做法】

① 将中种面团所有材料放入面包机搅成面团

② 装入保鲜袋，放进冰箱冷藏17～24小时

③ 撕碎中种面团和主面团材料搅在一起

④ 到扩展阶段后加入软化后切碎的黄油，揉到完全阶段

⑤ 切割成三等分，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

⑥ 擀薄，摆上樱桃果干

⑦ 卷起来，收口向下再擀开卷起

⑧ 放入模具内

⑨ 烤箱发酵模式，发到八分满

⑩ 把模具放在烤箱中间，185度烤45分钟，烤完后立即脱模，侧放冷却

【小贴士】

没有南瓜面粉用高筋面粉也是一样的

南瓜黑芝麻皇冠面包

惠妈妈hui

【介绍】

南瓜泥配上黄油还有鸡蛋，极大的丰富了面包的味道，金黄色的皇冠形状，绝对令你耳目一新，黑芝麻炒香放凉再加入，令你在吃的时候要到它的颗粒，绝对是粗粮加蔬菜的健康面包！

【材料】

名称重量

高筋面粉250克

南瓜200克

黑芝麻20克

酵母3克

糖30克

盐3克

全蛋液30克

黄油20克

牛奶65克

【做法】

① 南瓜切成小块，微波炉叮熟，用筛压出水份，南瓜泥晾凉备用

② 面包机中加入除黄油外的所有材料，开始和面

③ 面团揉光滑以后，加入黄油

④ 面包机生面团程序揉面结束以后，面团进行一发

⑤ 发至面团两倍大小，手戳洞不回缩

⑥ 面团取出进行排气

⑦ 分割面团，一共七份，小面团6个每个约50克，剩下的一个大面团，用擀面杖擀成比模具（八寸不粘固底圆模）大的直径

⑧ 放一倒扣的碗入模具，面团铺上

⑨ 其余6个小面团分别码入，围绕碗边

⑩ 用锋利的小刀切割面团，碗中心为界，成为小三角形，

每个小三角形对应一个面团，包在小面团上，饭碗取出

整理一下形状

二发的时候最好放一个烟囱模具的芯，防止二发面团挤到中间

二发完成的时候，取出烟囱，刷全蛋液

送进预热好的烤箱中，180度约15分钟

【小贴士】

① 南瓜泥要煮熟用筛子过滤一下水份

② 南瓜泥的加入使得水份的的控制会有点儿偏差，有经验的你，记得看看和面时候的干湿程度适当调整

③ 整形的时候可以用烟囱模倒扣，防止二发挤到中间而失去中间的圈儿

无水南瓜糯米包

多多路米

【介绍】

揉面团没有加一滴水，全部用南瓜泥揉面！感觉非常不错，面团有很浓郁的南瓜香！糯米用的五彩糯米，蒸得比较软，适合家里的老人和小朋友！对于刚刚入秋或者冬天来说都是不错的面包类型！

【材料】

名称重量

高粉250克

南瓜泥180克

盐3克

酵母4克

细砂糖20克

奶粉15克

五彩糯米（内馅）100克

火腿片（内馅）适量

黄油30克

黄油（表面刷）适量

棉线（捆绑面团）适量

【做法】

① 将面团除黄油外所有材料揉成扩展阶段！一定要注意，因为大家面粉的吸水性不一样，南瓜泥要分次加入，我分了五次加入面团！再加入黄油揉直完全扩展！一发！

② 五彩糯米洗净上锅蒸

③ 这是蒸熟的糯米！因为我家有老人和小朋友，所以我蒸得比较软

④ 糯米趁热加入切好的火腿丁，再加入少许盐，黑胡椒调味

⑤ 将糯米搓成50克一个的圆子待用！

⑥ 面团发酵至不回缩

⑦ 排气，分成10个50克重的小面团，松弛15分钟

⑧ 取一个面团，擀成圆片

⑨ 放入之前搓好的糯米圆子

⑩ 包好，收口朝下！

用泡过油的棉线将面团绑成八瓣

二发至两倍大，180度，中层15分钟，

出炉后马上刷上一层黄油就完成了！

五彩糯米因为主色是紫色，而紫色却最容易拍出色差，所以大家可能看到我的糯米颜色不一样！不过色差并不能影响它的口感！哈哈！

南瓜面包

一笑嫣然

【介绍】

南瓜的加入，不仅增加了色泽，更丰富了口感，让整个面包，有一种金灿灿的感觉，营养也更均衡。

【材料】

名称重量

高筋面粉250g

南瓜泥100g

绵白糖20g

玉米油25g

牛奶15g

鸡蛋40g

酵母粉2g

精盐2g

芝麻适量

全蛋液适量

【做法】

① 南瓜用蒸锅蒸熟

② 取100克南瓜，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥

③ 面包机内桶中加入南瓜泥、牛奶、白糖、油、盐和鸡蛋

④ 再加入高筋面粉和酵母粉

⑤ 启动面包机和面25分钟

⑥ 然后室温饧发40分钟

⑦ 将饧发好的面团，揉搓排气

⑧ 分成3份，滚圆，松弛5分钟

⑨ 取一个面团，用擀面杖擀长

⑩ 卷成卷

三个全部做好后，稍微搓长

编成三股麻花辫

然后卷起，放入披萨盘中，二发20分钟，表面刷上全蛋液，撒上芝麻

入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，烤15分钟，在烤制10分钟，表面上色后，加盖锡纸烤至结束即可

【小贴士】

因为南瓜泥含有一定的水分，所以牛奶的用量可根据面团的吸水性酌量添加。