小小的手指饼干，竟然也能做出如此的美味？
确实，生活中一切皆有可能，只要肯花心思，就算是最简单的甜点也能做的很好吃哦！
花样手指饼干
零零烘焙
介绍
戚风做好的话，做这个就很好掌握了，而且做起来也很方便，手指饼干可以单吃，也可以拿来做裱花蛋糕的围边哈。
材料
低筋面粉60G
鸡蛋2个
细砂糖40G
可可粉5G
做法
① 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别放入两个打蛋盆中。蛋黄盆中加20G细砂糖用手动打蛋器搅打至糖溶化。
② 蛋白盆中加5滴柠檬汁（没有可不加）加入20G细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋器头有坚挺的直角。
③ 打好的蛋白霜倒入到蛋黄盆中，并翻拌均匀。
④ 把翻拌好的鸡蛋糊倒一半到另一个打蛋盆中。（就是分为两等分，如果只做一种口味可以不用分）低筋面粉入筛，筛一半到一只盆里。然后在面目筛中加入5G可可粉，筛入到另一只盆里。
⑤ 一种是原味的，一种是加了可可粉的。
⑥ 用刮刀把粉类与鸡蛋糊翻拌均匀。
⑦ 翻拌好的面糊装入两个裱花袋
⑧ 裱花袋前端剪去一个口子，然后在铺了油纸的烤盘中挤出长条状，两种颜色自己发挥也可以做成单色两种口味哈。烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火190度烤8分钟，然后转上层烤1分钟。
小贴士
⒈ 裱花袋剪的时候大小需要自己把握，一开始不好掌握时可剪小一点，口子小一点适合两种颜色画图案，口子大一点适合做单色的。
⒉ 我烤箱用的是海氏的，烤箱温度比温度度要低20度，就是说我烤箱调190度时，而温度计显示的是170度，自己根据自己烤箱来调节哈，基本烤到上色就差不多了。
手指饼干
广东海之韵
介绍
很简单的一款饼干，三种材料就行了，也可以加一点点可可粉，变成可可口味的手指饼干。这款偏甜一点，个人觉得，你可以减一点糖的分量。
材料
鸡蛋1个
低筋面粉35克
细砂糖25克
做法
① 将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里。
② 面粉过筛
③ 蛋清分三次加入15克糖，用电动打蛋器至干性发泡
④ 蛋黄加入10克糖，用打蛋器打至浓稠，颜色变浅。
⑤ 将1/3蛋白盛入蛋黄里，从底部向上翻拌。翻拌均匀后，再加其倒回到蛋白里。
⑥ 继续从底部向上翻拌。
⑦ 面粉过筛进蛋液里
⑧ 拌均匀，没有粉粒
⑨ 将拌好的面糊装进裱花袋
⑩ 将面糊挤进烤盘里。
烤箱提前预热180度
中层，15分钟左右。
小贴士
拌好的面糊尽快烤。
Ladyfinger手指饼干
阿姿
介绍
夏洛特蛋糕和提拉米苏，都一定不能少了手指饼干(Ladyfinger)。作为分蛋打发的基础典范，手指饼干是西点师傅的基本功课，手指饼干轻柔松脆，直接吃不但蛋香浓郁，个人觉得总能莫须有地吃出牛奶味来。根本就停不下来呀～
材料
低筋面粉60g
细砂糖60g
蛋白60g
蛋黄40g
糖粉适量
做法
① 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄与10克细砂糖混合打散，打至浓稠发白，这成为blanchir
② 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入细砂糖，第一次加入细砂糖打至蛋白变得浓稠，第二次加入细砂糖打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入细砂糖打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
③ 取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀
④ 将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹
⑤ 筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌
⑥ 将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴
⑦ 烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上
⑧ 在挤好的面糊上筛两次糖粉，第一次筛完后等1分钟糖粉吸收之后筛第二次。这样烘烤完后，饼干表面会金黄略微酥脆。烤箱预热至190度烤10分钟。
手指饼干
Sammy爱烘焙
介绍
一款非常基础的鸡蛋饼干，原料简单，绿色天然。是茶余饭后，宝宝磨牙的绝佳零食。外形也十分讨人喜欢，用它制作的裱花蛋糕围边特别漂亮。
材料
鸡蛋2个
低筋面粉60克
细砂糖（蛋白）30克
细砂糖（蛋黄）20克
做法
① 秤量好以上所需材料，分离好蛋黄和蛋白。蛋黄装在干净的打蛋盆中。
② 蛋白装在干净的打蛋盆中。
③ 面粉过筛备用。
④ 将细砂糖20g倒入蛋黄中。
⑤ 用打蛋器搅打蛋黄，至砂糖全部溶解。
⑥ 颜色发白，体积蓬发。
⑦ 打发蛋白，分3次加入30g细砂糖，将蛋白打至干性发泡状态。
⑧ 即提起打蛋器会有直立的小尖角。
⑨ 将打发好的蛋白先舀1/3到蛋黄碗中，拌匀。
⑩ 再将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，轻柔的翻拌和切拌均匀，尽量不要消泡。
倒入过筛好的面粉。
继续翻拌、切拌均匀。
拌好的面糊应该是不会流动的很粘稠的状态。
用刮刀转移至裱花袋内。
烤盘垫好锡纸，用中号圆形花嘴挤成长条形手指状，注意中间间隔一定距离，饼干在炉内会蓬发。
放入预热好的忠臣HBB-X6烤箱，温度190度，时间8分钟。
饼干会在烤箱内慢慢蓬发饱满，至表面稍上色，香气四溢时即可出炉。
小贴士
⒈ 有些同学烤出的手指饼干是扁扁的。不用说，一定是蛋白消泡了。成功的手指饼干应该是非常饱满的。所以在打发蛋白的时候，一定要将蛋白打至可以拉出直立尖角的干性发泡状态，然后在混合蛋黄糊的时候，手法尽量轻柔快速，用翻拌和切拌的方法，不要画圈搅拌。
⒉ 先舀1/3蛋白至蛋黄中，也是为了使蛋黄更快更好的与蛋白混合均匀。另外，混合蛋黄糊的时候就可以将烤箱预热，这样可以更快速的将挤好的饼干放入烤箱，以免时间一长自然消泡。
⒊ 搅拌好的面糊应该是浓稠的，不能流动的。如果面糊可以流动，那就是蛋白消泡严重了……那您的手指饼干烤出来8成都会是扁扁的……
⒋ 可以事先将裱花袋套入一个杯子中，这样转移面糊的时候更方便，不会粘在裱花袋上太多。
⒌ 饼干适合高温快烤，迅速定型。所以温度要高，不过要注意随时观察，以免烤过火哦～
手指饼干
九色鹿
介绍
手指饼干的做法有很多种，这款做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥，味道更加清爽，像极了小时候吃的一种小点心——长寿糕。简单的小食大人做零食、小孩来磨牙，而且还是做提拉米苏的必备物品。
材料
低粉60克
鸡蛋2只
细砂糖50克
做法
① 蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛
② 蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）
③ 蛋黄加细砂糖打至颜色发白
④ 分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀
⑤ 分三次将低粉筛入，一定不要不一次倒入面粉
⑥ 拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
⑦ 另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可
⑧ 在烤布上均匀地挤上需要的长度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉
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