【一人一方】给爱以清新的味道：抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏

卷卷cupcake

夏天的味道，灿烂而热烈，来块清新的抹茶蛋糕吧，感受美食带来的心灵静谧。

材料

鸡蛋

5个淡奶油250g

牛奶55g吉利丁15g

玉米油50g蛋白

50g

砂糖

55g砂糖20g

低粉

50g水23g

抹茶10g砂糖55g

马斯卡彭250g白巧克力屑少许

步骤

1、抹茶蛋糕做法：蛋白＋砂糖＋少许柠檬汁，打到偏干性

2、蛋黄、牛奶、玉米油，拌匀

3、蛋黄糊中筛入粉类，拌到光滑无颗粒

4、蛋白取一部分与（3）混合拌匀（轻柔翻拌避免消泡）

5、再倒入余下的蛋白中翻拌均匀

6、倒入模具，烤箱170度15分钟（按自己烤箱情况而定）

7、蛋糕出炉后放凉备用

8、慕斯糊做法：蛋白＋20g砂糖打发到干性

9、水＋55g砂糖 煮到118度,慢慢加入到蛋白中打发做成蛋白霜，放凉备用

10、淡奶油打到6分发（缓慢流动）

11、取一部分蛋白霜加入淡奶油，拌匀

12、余下蛋白霜和淡奶油全部混合拌匀

13、马斯卡彭隔水加热软化

14、吉利丁冷水泡软后隔热水融化加入马斯卡彭，混合拌匀。步骤（12）的蛋白霜＋奶油 面糊 与此步骤的吉利丁＋马斯卡彭糊 混合拌匀备用。

15、用心形模具切出3块蛋糕胚，我用的是“CHEFMADE学厨”家的心形模具，大家自己淘宝搜索下哈！

16、如图

17、抹茶蛋糕打底，按一层蛋糕一层慕斯的顺序倒满整个模具

18、冷冻保存，隔天脱模，在模具边缘用喷枪烘下就可以快速脱模了

19、蛋糕表面洒上巧克力屑就好啦！余了一点，还做了两小杯。

20、成品图。

21、成品图。