老式无油蛋糕

材料

鸡蛋 3个

糖 70g

低粉 75g

芝麻 少许

过程

1、准备好材料，低筋面粉提前过筛。

2、室温鸡蛋打入盆中，加入糖。

3、打蛋器先开低速把鸡蛋和糖混合，再开高速打发至纹路不会马上消失，这个过程大约10分钟左右。

4、倒入提前过筛的面粉。

5、用刮刀从中间切入到底部，贴着左边盆的边缘上来，转动盆，重复操作，直至无干粉。

6、翻拌好的面糊，装入模具中，八分满。

7、表面撒上白芝麻点缀。

8、入烤箱，上下火160度，20分钟。

Tips

1、全蛋液打发，可以使用隔温水加热的方式，这样全蛋液打发成功率更高。

2、面糊烤的时候没有涨高，要注意是不是翻拌方法方式不对或者蛋液没有硬性打发，导致消泡。

3、最后打发好时有很多泡泡可以用开低速打发下，可以减少泡泡，成品上也不会有很多洞洞。

4、如果蛋糕表面上色，里面却是湿润的，温度可以适当调低一点，再延长烤的时间。