早上起床太匆忙，煮个鸡蛋路上吃；下班回家太累，煮碗面条对付下……鸡蛋、面条等都是我们日常生活中最简单的食材，几乎人人都会烹饪它。但你知道吗？这些简单的食物烹饪起来看似简单，却有很多学问在里面，如果方法不当，不但口感不好，还有可能让原有的营养也流失掉。
煮鸡蛋：有个黄金8分钟
如何才能把鸡蛋煮得兼顾口感和营养？那要掌握好黄金8分钟。先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，保持沸腾状态煮3-5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。
煮玉米：带两层皮
煮玉米时，去掉外皮，留两层挨着玉米的皮，将长长的玉米须剪去一部分。玉米清洗干净，将留下的两层玉米皮再合拢，锅里加入足量水，放入玉米煮。中途可将玉米翻一面，煮熟即可。保留两层玉米皮煮出来的玉米更香甜。
煮面条：冒气泡就下面
大多数人习惯先把水烧开了，再放挂面，其实，煮面条最好的时间是在水被烧开前的几分钟，当看到锅底有小气泡冒上来的时候，就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。
煮饺子：浇3次凉水
煮饺子时，首先注意多加一点水，如果锅里饺子过于拥挤，就很容易煮破露馅。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔地搅动。开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就可以。
煮豆浆：沸腾后等几分钟
未煮熟的豆浆含有一些抗营养因子，可能会导致消化不良，产生胀气、腹泻、恶心等不适症状。因此，豆浆一定要在真正煮沸后才能饮用。当豆浆煮到85℃-90℃时，会产生一些表层的浮沫，这是“假沸”现象。自制豆浆时，应在温度达到100℃后，继续加热几分钟，才能放心食用。
煮牛奶：别煮到沸腾
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖甚至可能会诱发癌症，并且会降低牛奶的营养成分。
煮海带：加入食用碱软得快
海带营养丰富，很多人都喜欢吃，但想要它变软可不容易，如果在煮海带的同时加上一小勺食用碱就会容易很多了。因为海带的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水含碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。（完）
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