豆浆和油条

材料

油条：

高筋面粉   500g

无铝泡打粉  4g

小苏打  4g

盐  5g

鸡蛋  1个

色拉油  15g

水  275g

豆浆：

黄豆  150g

清水  500g

冰糖  适量

过程

1、【制作油条】所有干性材料依次倒入厨师机缸中。

2、打入鸡蛋。

3、加入水和色拉油。

4、开至4档，揉成光滑柔软的面团，5分钟即可轻松搞定。

5、揉好的面团收圆放到盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。

6、第二天将面团取出，分成两份。

7、案板上和擀面杖撒上少许面粉，将面团搓成长条。

8、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，尽量擀长点，宽度要根据自己油锅的大小。油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。擀完后再静止15分钟，进行下一个步骤的时候才不容易回缩。

9、切成大小相同的条形，切的时候面会缩小时正常的现象，证明在上一个步骤没有静止好。

10、将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间压一下。

11、捏住面条的两头，拉长两头放入油锅中炸。不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。

12、把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出放在网状筐中控油。

13、【制作豆浆】黄豆洗净，加水浸泡6小时以上。

14、过滤泡黄豆的水，将原汁机出汁口用活动塞塞住，倒入黄豆和水，打开原汁机研磨一分钟左右。

15、关闭原汁机，打开活塞，一杯豆浆就这么磨好了！！！

16、磨好的豆浆用小火煮至沸腾，根据个人口味添加适量的冰糖。

摄影：Green Tea

Tips

1、辨别油温的小技巧：锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。

2、刚搅拌好的面团一定要放置一段时间，这样面团才柔软，炸制起来才会蓬松。  

3、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！ 

4、泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变得更蓬松，口感更些！

5、如果想要自己做出来的油条好吃，这些材料都不能省，所以不要再问我这些材料能不能不加了！