酥皮五仁月饼，一直受家人的喜爱。但传统的酥皮，一直是用猪油来制作的。这款酥皮月饼我是用玉米油做的，非常的酥，一碰就掉渣的那种。如果你觉得植物油做的不够酥，那是你的材料配比不正确。试试我这款植物油做的酥皮月饼，保证让你吃了上瘾，吃1个想2个！
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五仁馅料其实是最简单的，各种材料混合在一起抱成团就可以了。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，学一种会百种，蛋黄酥、油酥烧饼都不在话下！这款是五仁馅月饼，外皮酥脆，内馅满满的果仁香脆可口，真的是好吃无比！
自己制作月饼一点儿也不难，学会了做月饼今年不用买。还是自己动手制作的有趣味、更健康。还可以让孩子参与进来一起制作，增强孩子的动手能力。
【酥皮五仁月饼】
材料：
五仁馅：花生仁 48克，白芝麻22克，黑芝麻22克，瓜子仁58克，杏仁50克，葡萄干48克，核桃仁45克，玉米油40克，麦芽糖20克，纯净水95克，糖70克，糯米粉158克。油皮：面粉200克，玉米油或色拉油65克 ，水65克，糖15克。油酥：低筋粉200克，玉米油或色拉油95克。
制作步骤：1、先把五仁馅的材料准备好，其实超过五仁啦！自己吃想放几种果仁就放几种果仁，，就是这么任性！哈~~。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎，不用太碎，有点颗粒感更好吃。，
2、油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟，油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、醒面的 时候制作五仁馅，所有材料倒入盆。用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加，不要一次加完，能够成团就好了。
4、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
5、、油皮擀成圆片，包住油酥。捏包子一样捏紧，擀成长舌状，自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部做好。
6、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。其他次做好，盖保鲜膜松弛。
7、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。擀成圆片，包住馅料。虎口收圆，捏紧，按压成扁圆形放进烤盘。
8、盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~
鱼儿唠叨：酥皮月饼制作起来不难，和蛋黄酥的做法基本相同。只需要注意，如果是新手，或者手速很慢的话，注意一定要全程覆盖保鲜膜。否则油皮会变硬，很难包住油酥，会失败的。馅料可以随意换成自己喜欢的其他馅，比如板栗馅、豆沙馅、枣泥馅、芝麻馅等等。总之只要自己喜欢都可以做成馅。
果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好
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