奶香绿豆糕

材料

份量：9块

脱皮绿豆 100g

黄油 15g

细砂糖 30g

奶粉 15g

抹茶粉 适量

红豆沙馅 54g

过程

1、脱皮绿豆提前用水泡发一个晚上，如果是天气炎热，要放入冰箱里面泡制。

2、将泡好的绿豆倒入碗中，加入刚好没过绿豆的清水。

3、水烧开后上锅，大火蒸20分钟左右，用手能轻轻揉烂即可。

4、将蒸好的绿豆过筛一遍，过筛的时候，可以用勺子碾压辅助，会更容易一些。

5、然后在不粘锅中加入15g黄油，加热至融化。

6、待黄油融化后加入过筛的绿豆沙、15g奶粉、30g细砂糖。

7、用中小火慢慢炒制，炒制的过程要不断搅拌，防止底部焦掉。

8、最终将豆沙炒至可以成团不粘刮刀的状态。

9、将馅料移至干净的台面摊开放凉。

10、将放凉的豆沙分成两份。

11、取一半加入适量抹茶粉揉匀。

12、将原色部分和抹茶部分，各自分割成约10g左右一个。

13、然后分别揉成圆球状。

14、再捏在一起。

15、用手掌压扁。

16、放入6g左右一个的红豆沙馅。

17、将收口轻轻收紧。

18、放入模具中压制成型即可。

19、清新降火、入口即化的奶香绿豆糕就制作完成了。（摄影：琥珀）

Tips

1、没有奶粉也可以不放，不过香味会淡一些。

2、炒制的过程要记得不断翻拌，防止焦掉，并且一定要使用不粘锅。

3、豆沙馅也可以根据自己口味换成其他馅料。

4、做好的绿豆糕放入冷藏之后口感更佳。