卤牛肉时，做好4个步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差

最近我家附近开了一家生鲜店，主打卖猪肉、牛羊肉，开业的这段时间，这家生鲜店生意非常好，尤其早上，人来人往，几乎都是来买肉的，一买都不低于五斤，看得我目瞪口呆，心里暗暗发声：“有钱人真多！”而我每次买肉顶多买两三斤，旁人都会飘来异样的眼光，前几天心情好，我也买了五斤的牛腱子肉，买这么做并不是跟风，而是多买能优惠，而且牛健子肉做了卤牛肉，可以吃好几顿，真不错。

卤牛肉是非常好吃，以前想吃卤牛肉只有等到过年，现在不同了，生活变好了，随时都能做的吃，家里有了孩子，尽可能多做牛肉吃，对孩子身体有益，做好的卤牛肉可以蘸料吃，可以做面条，都很不错。

不过有人觉得自己做的卤牛肉不好吃，不香还有腥味，口感也不太好，其实想要做好卤牛肉并不难，只要掌握正确步骤就好。

分享经验，卤牛肉时，做好4个步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差！从朋友那里学来的，用的香料调味料非常简单，但是口感和味道都很好，自从学会后，我一直这么做，家人很爱吃。

这个方法特别适合家庭自制，不需要准备过多的香料，特别简单方便，分享做法给你，喜欢吃卤牛肉的朋友抓紧时间做起来，学会了过年做卤牛肉不用愁，比买得实惠多了。

步骤：

做卤牛肉建议购买牛腱子肉，这部分肉做出来的卤牛肉最好吃，也很漂亮。

把牛肉放在清水里浸泡，至少浸泡四个小时，经过长时间浸泡才可以将牛肉里藏的血水排掉，否则血水太多，做出来的牛肉会有腥味不好吃，而且经过浸泡后，牛肉炖煮起来更容易，牛肉也不柴。

浸泡期间，建议多更换几次清水，这么做浸泡效果更好。

浸泡之后，将干净的牛肉捞出放进锅中，加凉水、生姜片、葱段、料酒，开大火煮开，煮到沸腾后，脏脏的浮沫出来了，用铲子撇掉，再继续煮五分钟，焯水后的牛肉更干净。

牛肉焯水后清洗干净，控水后放进大一点的盆里，小碗中放生姜片、葱段，用手不断抓拌，再倒适量生抽、一些花椒，搅拌之后倒进牛肉中。

用手去涂抹牛肉，这样做牛肉更入味，然后盖上盖子，放在冰箱里冷藏，等待几个小时，牛肉才会入味。

腌制的牛肉捞出放锅中，加足量开水，加生抽、老抽、冰糖、食盐、生姜、葱、花椒、干辣椒，煮开后，尝一尝味道咸淡，比较咸才可以，太淡的话，再加盐。

接着调成小火炖煮，也可以转到高压锅里压，能大大缩短炖煮的时间，炖煮好后不开盖子，让牛肉泡在汤汁里，凉下来后，继续泡几个小时，这样卤牛肉就做好了。

想要切出来的牛肉品相好，还可以用保鲜膜将牛肉包紧一点，放在冰箱里冷藏，这样切出来的牛肉很好看，你可以试试。

家庭自制卤牛肉用料很少，看了步骤，基本上没用什么香料，但这样做出来的味道一点不差，非常好吃，在卤牛肉时，要做好4个步骤，它们分别是：

步骤一：长时间浸泡，如果直接焯水的话，牛肉中的血水去不干净，会给牛肉留下很浓的腥味，卤好的牛肉不会好吃，而长时间浸泡后，血水就会慢慢渗进清水里，这一步不可缺少，很有必要。

步骤二：凉水下锅焯水，焯水时别弄错，用凉水时间长，但是焯水效果更好，更有效地去掉血沫。

步骤三：牛肉炖煮前，腌制几个小时，这么做牛肉更入味，味道好了吃起来才香。

步骤四：炖煮期间，汤汁的味道要重，炖煮好后，要记得不着急开盖，让牛肉浸泡在汤汁里，这样牛肉更加入味，口感也更紧致美味。