秋食记 | 经典广式豆沙月饼，100%成功的配方

立秋过后，大家都在期待中秋节的到来，最近大家都在讨论着要亲手做月饼，却又无从下手。

今天小翠就给大家分享一款100%成功的豆沙月饼方子，最经典的广式月饼皮+细腻的豆沙馅儿，每一口都是大写的满足。

广式豆沙月饼

原 料

Ingredients

分量：10个

中筋面粉……100克

转化糖浆……70克

枧水……2克

花生油……25克

豆沙馅……350克

型号：PE5400烤箱      

步 骤

Step by step

1、提前把材料准备好备用。

2、将转化糖浆、花生油、枧水全部混合搅拌均匀。

3、再倒入中筋面粉拌成没有干粉的状态，松弛2小时备用。

4、把豆沙馅分成35克/个搓圆。

5、再把饼皮按3：7计算，饼皮15克/个。

6、将松弛好的饼皮搓圆按扁，中间厚边上薄。

7、包入豆沙馅，用虎口把饼皮慢慢往上推。

8、收口捏紧，搓成圆柱状。

9、放入模具，压出花型。

10、月饼全部放在烤盘里，喷上少许水。

11、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤10分钟。

12、然后取出刷上薄薄的一层蛋液，继续送入烤箱150度烘烤5分钟。

13、出炉晾凉后，常温保存2-3天回油食用。

小提示：

1、烤温请根据自己的烤箱脾气调整。

2.、月饼出炉后收腰，说明没有烤熟，烤温低或者时间不够。

3、表皮开裂说明饼皮面团太干或者火力太猛。