自从知道油条能这样做，我家就不买了，蓬松酥脆，好吃还健康！

·空心油条·

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是炸油条，

炸油条是烘焙里面必须掌握的基础，虽然步骤简单，但是在家里要做好，做出蓬松空心的油条还是有些要注意的方面，一些细节做得不够好就炸不出好看好吃的油条。

『所需要的食材』

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『制作步骤』

第一步：

碗中放【面粉】，

加入【盐】【泡打粉】，【小苏打】，用筷子搅拌均匀。

然后打入1个【鸡蛋】，

加【清水】（少量多次加，变加边搅拌）搅拌成絮状。

第二步：

加点【食用油】开始揉面，（不要传统方法的揉，要用拳头压面），压面3分钟就差不多了。

第三步：

压成光滑的面团后（面团比较软但不能太稀了，和耳垂一样柔软就可以），

表面抹一层油防粘，盖上保鲜膜等4小时以上（时间久一点比较好，可以放冰箱冷藏一晚上）。

第四步：

面板上撒点干面粉，把放置松弛后的面团压成长方形（这时候不能再揉了），

用擀面杖擀平。

第五步：

用刀切成2cm宽，厚度0.5~0.8cm长条（刀口抹点面粉防粘），

两条拼一起，用筷子沾点水压一下，便可以开始炸了。

第六步：

锅中烧油（油温约180度），捏紧油条胚的两端，放入油条开始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起来），油条迅速膨胀变大，然后用筷子多翻动使其受热均匀。

第七步：

炸到金黄就可以。

小贴士：

☆泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。小苏打不可以用碱来代替。盐不是调味的，是增强面筋的。温水一般30度左右，夏天可以直接用凉水。

☆配料比例要准确，可以多次尝试找到最准确配置。

☆如果不用小苏打和泡打粉，可以买专门的油条膨松剂会更加简单（按照一斤面粉配10克左右）。

☆面粉吸水性不同，揉面的时候观察状态看要不要加进去，加水时少量多次加，最后面团偏软一点，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。

☆揉面团的时候如果粘手可以手上抹点油，或者戴上一次性手套。

☆放置松弛好后的面团取出来要小心一点，不要扯伤面团，松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团揉死了炸的时候就无法膨胀。

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