蒸蛋糕
低筋面粉110克
细砂糖40–90克
玉米油20克
奶粉15克
吉士粉5–10克
鸡蛋3个
无铝泡打粉（酵母不能替代）5克
炼乳（可不加）5克
牛奶（嫌干的加）5-12克
1、三个鸡蛋和白糖先混合均匀。
2、筛入面粉、奶粉、吉士粉（去腥增色香）、泡打粉。画Z字搅拌均匀，不要画圈搅拌会起筋。
搅拌起来太粘稠，没关系，下一步油来解决。
（未过筛的蛋糕表皮上色泽斑驳不均匀，过筛的蛋糕表面则比较光滑、色泽统一。）
3、加入玉米油、炼乳（可不加）混合均匀。
还是觉得太稠的加入适量牛奶。
4、混合均匀不要有颗粒，呈粘稠状。若有气泡，在桌面震几下就会消泡。静置一会儿。
混合不均有颗粒，会影响蛋糕起发。
5、滴落的时候是很顺滑的状态。
6、菊花盏底部内侧都要刷油，别偷懒，这样才爬得高，才能歪歪头。味道才更松软。
7、开水上锅15分钟，一定要先烧开水再上锅，冷水会爬不起来。
开锅盖别太猛了，会回缩。
8、💚💚倒扣 倒扣 倒扣 💚💚摆盘
用的是菊花盏（钵仔糕）的模具。
👆🏿👆🏿这个是不刷油不消泡的成品图👆🏿👆🏿
口感更扎实，更节省时间。
罗列一些小问题
想要主图的纹路，必须用锡纸菊花盏。
想要主图的高度，必须底部内壁刷油。
没有纹路的模具是长不出纹路的。
不抹油是长不高滴！！！
玻璃、陶瓷、纸杯、不锈钢模具统统都是做不出主图纹路的哦。也不会爬很高，蛋糕内部组织就会紧实，相较锡纸盏就没那么松软可口了。
1.塌缩问题，拥有唯快不破神功的妹子容易中招，因为太猛太快吓到锅里的宝宝们了。
另一种柔情蜜意慢开法也会出现个别中招，因为会出现滴水拉嗒的。
🤝开锅盖点到为止最好。
中途不要揭开锅盖看，宝宝们都长的好着呢，跑不了的。开大火，别开中小火，气压不足锅盖不密实，也会不长个。
实在担心会回缩的关火后焖3分钟。
2.鸡蛋最好选常温的哦，这也是影响泡打粉发不起来的一个因素。泡打粉不能减克数。
3.所有的粉类都要过筛，别偷懒哦……
糖可按自己喜好随意调节。
4.一定要搅拌至无颗粒状态，粘稠顺滑，然后让面糊静置休息5–10分钟以上。
气泡在桌面震可消泡，有强迫症的可拿牙签玩会泡泡戳戳消消乐🧐。
5.推荐玉米油。如果你非要放花生油或菜籽油，呃，这个你开心就好。
6.推荐锡纸菊花盏。底部和内侧都要刷到油，嫌麻烦可把模具整个放油里泡个澡再捞出。
油多好脱模好爬高。这个是爬的高的关键！
7.吉士粉是马拉盏味道的关键哦，增香增色去腥味，实在不喜或懒得买的可随意🙈。
也可用玉米淀粉代替，但味道嘛会有差。
8.没低筋面粉的可用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例来做。
9.热水上锅。
没有吉士粉的可用玉米淀粉替代，具体的在详情里找链接。
尽量当天吃完，吃不完的保鲜袋保存，不然会变干。
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