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鸡蛋灌饼怎么做具体点?

鸡蛋灌饼 配料:主料:面粉

  

料:鸡蛋、葱、盐

  鸡蛋灌饼 制作方法:1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;

  2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。

 

  原料:(制4个)

  面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 

  制作:

  一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。

  二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

  三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,

用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做法二

  鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。

  材料:

  批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。

  做法:

  1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。

  2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

  3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

  现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

做法三

  

主料:面粉

  辅料:鸡蛋、生菜

  调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

  烹制方法:

  1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用

  2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

  特点:色泽金黄,咸香酥脆。

做法四与制作机器

  

原料:

  面饼:

  面粉100克、盐3克、水60克。

  油酥:

  面粉50克、色拉油25克。

  鸡蛋液:

  鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

  做法:

  1.面粉倒入容器中

  2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

  3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了

  4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

  5.将醒好的面团分成四份

  6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

  7.包入油酥

  8.包好,收口

  9.将收口朝下,用擀面棍擀圆

  10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

  11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角

  12.挑好的样子,足够放鸡蛋了

  13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

  14、灌好后的样子;

  15、再翻面将两边烙成金黄色。

简介

  1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

  2.面一定要醒,不然不容易操作。

  3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

  4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。

  5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

  6.蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

  7.推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

  8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。

做法五

  用料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量

  做法:

  1.面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

  2.面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来

  4.切成小段

  5.把面团横向压扁,团圆

  6.擀成薄饼

  7.锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟

  8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀

  9.用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中

  10.盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

  

烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

  提示:

  1.做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法

  2.做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

  3.和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

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