在中国人的餐桌上，冷菜和西餐上的前菜，有着同样重要的意义。冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法有很多，凉拌菜也属于冷菜中的一种，既开胃又下酒，是平时餐桌上的常客。

今天哈妹教大家做的就是凉拌皮蛋，平时哈妹吃的时候一般喜欢加点豆腐，豆腐不仅营养成分高，配着皮蛋吃，既清爽又去腻，在配上一点小葱增香，做好的皮蛋不但营养还更有风味，下饭下酒必不可少。

蒜香凉拌皮蛋豆腐

配料:

皮蛋四个、豆腐一块、红辣椒半个、大蒜比做菜多一倍、盐适量、胡椒粉适量、鸡精粉少量、葱两根、麻油少量、菜籽油适量、香醋适量

烹饪步骤:

1.图片的食材洗净

2.皮蛋剥壳切片摆盘，中间留点空间，放豆腐。（一个皮蛋竖着切四片）

3.豆腐切成丁

4.放入皮蛋盘子的中间

5.红辣椒，大蒜，葱切末。

6.把切好的大蒜，红辣椒，葱放入豆腐上面。

7.拿个小碟子装入盐，胡椒粉，鸡精粉。

8.再加入醋拌匀

9.把拌匀的调料淋入豆腐上面

10.再淋点麻油

11.再热锅烧菜籽油至七成热关火

12.把热油淋入红辣椒，大蒜，葱的上面。

13.盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一个小时以上。

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