说到苦瓜很多朋友都喜欢吃，但是不少朋友在吃苦瓜的时候，都觉得太苦了，其实我们只需要找到苦瓜的这个苦源，将它刮掉苦瓜就不会苦了，下面赶紧一起来看看，是如何操作吧。
实用系数：★★★★★
关键词：苦瓜
如何找到苦瓜的苦源很简单，首先将买回来的苦瓜清洗干净，然后将苦瓜头和尾去掉，之后将苦瓜从中间切开，再将苦瓜对半切开。看到苦瓜里面有一层芯，我们需要用勺子将它刮出来，挖干净后，大家观察苦瓜里面有这层白色的膜，其实这就是苦瓜的苦源，我们继续用勺子，将这个白色的膜刮掉。
刮好之后就像下边这个样子，苦源已经被我们挂掉，现在进行第二步，将苦瓜切成片，我们把切好的苦瓜放进一个容器中，接着放一勺食盐，用手轻轻的抓揉抓均匀，然后后我们需要静置三分钟左右。
时间到，我们苦瓜里面的苦水都被食盐腌出来了，最后将苦瓜清洗两遍，经过这样处理过的苦瓜，苦味基本上也没有了，而且用食盐腌过的苦瓜炒出来是更加的翠绿，营养也不会流失。
苦瓜这道食材虽然口感苦，但其营养价值却是特别高的，在苦瓜中所含的维生素，是很多蔬菜的好几倍甚至是十几倍。如果你上火的话，吃上一两个苦瓜，就能起到非常好的清火作用。
虽然苦瓜营养，但是对于苦瓜的味道，是生活中很多人都特别难以接受的，像我身边的朋友，就没有一个喜欢吃苦瓜的，然而我就特别喜欢吃苦瓜，每次上街的时候，都会买一些苦瓜将其凉拌着吃，或者是和鸡蛋一同煸炒。
1、其实苦瓜这道食材，其口感是非常好吃的，在对其进行制作的时候，采用我教你的方法去对苦瓜进行制作的话，保证你做出来的苦瓜味道，口感发苦的同时还特别好吃，完全不是一种苦涩味。
在对苦瓜进行处理时，很多人都是直接将苦瓜清洗干净后，再将其洗一下，就直接将苦瓜切块，就对其进行烹饪食用了，这样的制作方法是完全不恰当的，难怪你做出来的苦瓜味道难吃。在对苦瓜进行处理时，一定要把苦瓜的这个地方给完全切掉。
2、首先准备好的苦瓜，要将其清洗干净后，再切去苦瓜的头部和尾部，这两个地方的味道都是最为甘苦的，然后把苦瓜从中间对半切开，并取一个小汤勺，将里面的瓜瓤全部刮掉，这些瓜瓤是最苦也是最难吃的地方。
在对苦瓜瓤进行清理的时候，苦瓜的内部还会有一层白膜，这层白膜也要将其完全清理干净，很多人在对苦瓜进行清理的时候，这层白膜都是他们容易忽略的地方，今天看了我的讲解以后，你以后一定要多注意注意了。
3、采用这样的方式，对苦瓜进行简单的处理以后，就能把苦瓜的苦味去除掉一半，这时我们要把苦瓜将其改刀切成片状，装进碗中备用。然后往苦瓜中加入适量食盐，对苦瓜进行腌制15分钟，这一步记住食盐不要加入太多，小半勺就可以了。
采用食盐对苦瓜进行腌制的话，可以把苦瓜中的苦水给杀出，等时间到了以后，我们需要把这些腌制的苦水给全部倒掉，同时往苦瓜中，再加入适量的清水，用清水对苦瓜进行清洗两遍。
4、腌制以后的苦瓜，其苦味就会变得特别淡了，这时的苦瓜，如果你还觉得其口感发苦的话，我们还可以往苦瓜中加入适量的开水，用开水对苦瓜烫上半分钟左右的时间，将苦瓜控水捞出，其苦味就会更淡。
采用以上方法对苦瓜进行处理以后，苦瓜我们可以直接对其进行食用，也可以准备适量的料汁加入到苦瓜当中，将其搅拌均匀，制作成凉拌苦瓜，也可以用热油，将葱、姜、爆出香味以后，大火对苦瓜进行煸炒，就可以得到爆炒苦瓜。反正烹饪方式，根据自己喜欢的口味去进行制作就可以了。
总结：苦瓜味道发苦，只是你没把苦瓜制作好罢了，想要苦瓜味道不发苦的话，用以上这几个小步骤对苦瓜进行处理以后，保证你做出来的苦瓜是越吃越想吃，微微发苦的同时，还伴着一股甘甜味，能让苦瓜变得特别诱人。
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