一：家常藕片
1、莲藕削皮切片，胡萝卜削皮切花，青椒去籽切块
2、黑木耳用水泡发后，加生粉抓洗后冲干净，撕成小朵
3、瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌十分钟
4、热锅放油，放瘦肉大火滑炒，加入生抽，变色后盛起
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身
6、加入黑木耳，翻炒几下，加入藕片，煸炒
7、边炒边淋入少量清水，煸炒至藕片断生
8、倒入滑炒过的瘦肉，放盐、白糖调味
9、加入青椒，翻炒均匀，淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
二：家常茄子
1、蒜切末，茄子洗净切条备用
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香
3、加入切好的肉片炒熟
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒
5、加入少量水，也可不加，炒至九成熟
6、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅
三：家常炒蛤仔肉
1、买回的蛤仔，用流动的清水反复清洗干净，沥干备用
2、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝
3、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香
4、倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒
5、炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水
6、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁
7、淋入锅中，焖一分钟，入味
8、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可
四：莴笋炒瘦肉
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制十分钟
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片
4、老抽、生抽、白糖、醋
5、然后加花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成汁
6、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟
7、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味
8、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒
9、加入木耳丝，继续煸炒，倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟
五：素炒鲜菇
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片
3、炒锅注油，烧至四成热
4、倒入鲜菇旺火煸炒，炒约三至五分钟
5、煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香
6、这时香菇里的水分渐渐收干
7、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀
8、最后放洋葱片炒匀，关火
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