老婆饼的做法是什么？老婆饼是广东很有名的一种糕点，皮薄馅多，外酥里嫩，非常的好吃，非常受到大众的喜爱，那你知道老婆饼的做法是什么样的吗？下面小编就来给大家介绍一下老婆饼的做法。
油皮：
中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。
油酥：
低粉80克、猪油35克。
内馅：
紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。
做法：
1、将面粉通过筛子放入桌上，在添加白糖猪油略拌，加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团。
2、装入保鲜袋松弛30分钟。
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
4、松弛后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子。
5、取制作好的油皮1个，将其压扁，包入1个油酥，将口朝下。
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟。
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。
9、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分钟。
10、取松弛好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅。
11、滚圆，收口朝下，松弛20分钟。
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
13、烤箱180度烘烤25分钟。
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