教你自制糖蒜，方法简单，又脆又甜，腌一罐，吃不够

有一款开胃酱菜，是家里必备的，那就是糖蒜。现在这个时候，大家都会在家里腌一些，随吃随取。糖蒜不仅味道好，它的好处也不少。糖蒜不仅可以使辣味减轻，还使辛热变得缓和了。

糖蒜甜脆爽，不管搭配什么都是非常好吃的，饺子、包子、杂酱面，尤其在涮羊肉的时候，来上一点，不仅可以去除油腻，还能促进消化吸收。有的时候，还能白口吃上一些呢！很多人喜欢吃甜蒜，但不会做或者做出来总不入味，步骤和方法都教给你，还等什么？赶快买新蒜，动手做吧！

【糖蒜】

食材准备：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、白糖50克、水1000克、花椒2克、八角6克。做法步骤：

将买回来的新蒜，先剥皮，大概要剥去4、5层左右，露出干净的蒜衣就可以了，不要全部把蒜衣都剥去。用小刀把蒜头和底部的蒜跟，用小刀割掉。准备一大盆清水，将处理好的大蒜全部放进去，浸泡一夜，去除蒜的辣味。

将浸泡好的大蒜全部捞出来，放到一旁控干水分。将花椒、醋、酱油和大料全部按照分量，准备好。将准备好的酱油、醋、花椒、大料、白糖和清水倒入锅中，大火煮开，关火放凉。

将放凉的料汁倒入大的容器内，把蒜整个都泡到料汁里面。盖上盖，密封好，放到阴凉的地方，等待10天就可以开吃了。

大家在做的时候，一定要注意清洗过后的蒜，一定要晾晒到干才能继续，这样做出来的甜蒜菜不容易变质。蒜大约用了6斤，酱油和水的比例是1：1，酱油和醋的比例是2：1，如果用蒜的增加，可以根据这个比例来调整。腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。器皿封好，一定要放在阴凉处。大家每次在捞甜蒜吃的时候，都要用干净无水无油的筷子或者是勺子去捞。米醋腌出来的糖蒜就是深色的，白醋就是纯色的，这个绝对根据个人喜好。糖醋汁儿可以拌凉菜，炒菜用，不要浪费。