酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。
做法：
1，300克面粉，一半用110毫升的开水烫面，一半用110毫升的凉水和面，加30克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
（我这里用的是全麦面做的，想减肥的朋友可以用全麦面代替，用普通面粉更好，口感要比全麦面做的好吃些。）
2，下面来调酱：2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白糖、一勺蚝油，再加半个洋葱碎，搅拌均匀备用。
3，切点蒜末和姜末备用。
4，锅里加适量油，倒入蒜末和姜末炒出香味，再倒入调好的酱翻炒出香味。
5，加适量的清水，稍微煮2分钟。再加入适量淀粉水，炒至汤汁粘稠就可以了。
6，醒好的面团不用揉，分成两份，取一份擀成大薄饼，饼上涂抹一层油，均匀的撒上适量的面粉。
7，像图中这样分开，留一份面积最大的。然后一层层叠起来，最后用面积最大的那份把饼包起来，整理下。
8，整理好后，擀成大薄饼，也不要太薄，太薄了饼就没有层次了。
9，锅里刷层油，放入饼，饼的表面再涂抹一层油，锁住水分。小火煎至两面金黄。
10，把煎好的饼放到砧板上，把调好的酱给它涂抹均匀。撒层熟芝麻再撒层葱花，切成你喜欢的样子。
好吃的酱香饼就做好了
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