【周末美食】水煮肉片

夏天就喜欢吃点有滋味儿的，于是就做了这锅水煮肉片。做法简单够味，有荤有素还有汤，夏天没胃口，就吃它！

材料：
猪瘦肉，豆芽，红薯粉条，香芹，香葱，香菜，豆瓣酱，油，盐，辣椒碎

做法：
1、猪瘦肉两块，要想切得薄，放冰箱里冻一冻，成形后特别地好切薄片；猪肉切薄片后，加少许淀粉少许盐，抓捏入味儿；

2、绿豆芽择洗干净；香菜、香芹、香葱清洗干净；香芹香菜切寸段，香葱切末；

3、红薯粉条剪短温水泡软备用；

4、将豆芽焯熟，捞出入大碗中；再将香芹杆焯一下变色，捞入在碗中，香芹叶不要焯，最后撒在汤中即可；

5、炒锅中倒少许油，先将葱花、姜片煸炒出香味，再舀两大勺豆瓣辣酱，小火炒出红油出香味；

6、倒入适量的水煮开；如果想汤水爽利就捞出渣子，如果想够味省事，可以不捞；豆瓣辣酱挺咸的，所以要酌量再加盐或者酱油；

7、汤煮开后，将泡软的粉条入锅中；

8、不要等汤开，转小火，用筷子将肉片一片片夹入汤中，全部入锅中后，转大火，汤煮开；

9、用筷子和漏勺将粉条和肉片盛入豆芽香芹碗中，再倒入适量的汤；

10、根据口味撒适量的辣椒碎，如果喜欢麻的，还可以撒适量的麻椒；

11、另起一锅烧少许植物油，油热后迅速倒在辣椒碎上，听到滋啦一声响，辣味蹿出来了，撒香菜、香葱末、香芹叶，略搅拌，上桌开吃。

来源：食品论坛网友转载分享