泡腐竹，别只懂加水，酒店大厨教2招，10分钟泡开，柔软不夹生

腐竹这种豆制品，还是蛮受欢迎的，多吃豆制品也有很多好处，豆制品中含有丰富的蛋白质，可以增强人体免疫力，在冬天常吃，身体素质更好。钙质、矿物质、膳食纤维等也很丰富，无论男女老少，常吃益处多多。

腐竹，冬天就不太适合凉拌吃了，更适合做腐竹煲、涮火锅炒着吃等等，但是无论哪种做法，首先都需要泡发。

泡腐竹，在很多人的感觉中，是很简单的，只需要加水泡就可以了，但是往往效果不好。

泡发的时候，要想泡发速度快，泡发效果好的话，别只懂加水，只用冷水泡出来，很容易出现夹生的情况，泡发的时间也很慢。酒店大厨教2招，10分钟就能轻易泡开，柔软不夹生。

【泡发腐竹】

用到：腐竹、温水、食盐、白醋

1、买来的腐竹，如果是一长条的那种，就要将其掰成小段，这样才更容易泡发，不然太长了泡不开。

2、直接将腐竹放在小盆里，然后再来加水，加水的话别用冷水了，尤其是天冷了，更不容易泡开。要想泡发速度快，效果好的话，一定要用温水来泡发，40度左右的水温，非常利于腐竹的泡发，这是第一个妙招。

3、倒入没过腐竹的、大量的温水以后，也是不可以直接泡的，而是需要往里面，多放2味料。一种是食盐，一种是白醋，这两种都可以促进腐竹的泡发，效果会更好，这是第二个妙招。

4、每一种都倒上1勺就可以了，加进去以后，将其充分搅拌均匀，然后就可以开始泡发腐竹啦。但是泡的时候，你会发现腐竹太轻了，它会飘在水面上，这样上面的部分就泡不到水。

5、所以说，我们可以把腐竹压在水中，要想压在里面的话，就要找一个稍微重一点的东西，压在上面。这样静置泡发10分钟的时间，腐竹就泡开了，轻轻捏一下感受一下，已经变得很柔软。

当然了，如果有时间的话，可以泡的时间更久一些，这样泡发的效果会更好，腐竹不会夹生，吃起来柔软，做出来的美食也更好吃。