凉菜不可缺少的几种料是什么？？

1.鲜味生抽

生抽颜色比较淡，主要用来调味，是做凉菜时必不可少的调料。

代表菜：凉拌素什锦

2.醋

醋是做凉菜时常用的调味品，不仅能够增加食欲，促进消化，还能降低血压，降低血脂，此外还具有软化血管的功效。

代表菜：醋拌海带

3.花椒油

花椒具有增加食欲、温中散寒、除湿止痛的功效，凉拌菜里放入花椒油，清香扑鼻，不仅味道绝佳，还能健胃提神。

代表菜：怪味鸡

4.油泼辣子

油泼辣子可以增加食欲，增香添色，令人食欲大开，开胃爽口。

代表菜：口水鸡

5.蒜泥

蒜泥可以杀菌提味，促进食欲，不仅能为凉菜增香，还具有温中消食、暖脾胃、行滞气的功效。

代表菜：蒜泥白肉

6.葱花

小葱具有解热祛痰、抗菌抗病毒、促进消化吸收的功效，在凉拌菜中放一点葱花，可以起到去腥增香的作用。

代表菜：小葱拌豆腐

7.熟白芝麻

放一点熟白芝麻在凉菜中，喷香扑鼻，口感极佳，促进食欲。

代表菜：夫妻肺片

8.芥末

芥末辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增强食欲，还能解毒除臭。

代表菜：芥末鸭掌

9.生姜

生姜具有健胃开胃、杀菌解毒的作用，还能驱除人体内的寒气，解表散寒，治疗感冒。

代表菜：凉拌姜丝