01
原料：铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙。
做法：
1、准备好主材料。
2、香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，然后洗净表皮污垢，最后再用水清洗干净。
3、香菇切块备用。
4、准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入。
5、炒锅烧热，放油，油热后放香菇块，稍微炒出香气。
6、放山药，调入酱油和素蚝油翻炒均匀。
7、往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透。
8、尝试下，是否需要再放盐，然后收到汁水浓稠能粘在食材上，即可。
02
原料：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1、口菇洗凈，切成片；
2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱，炒香!
3、加入口菇翻炒均匀，然后加入少许白糖!
4、炒至口菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。
5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味素，一点香油出锅即可。
03
原料：菜花（适量）、亨氏番茄酱（适量）胡萝卜（可不加）素蚝油（适量）、盐（适量）
做法：
1、主料准备好；
2、胡萝卜切成细小的丁（胡萝卜用来配色的，可不加）；
3、菜花撕小朵，清洗干净后焯水一分钟，快速捞出后，控干；
4、放入两大勺番茄酱和适量素蚝油拌炒；
5、放菜花一起拌炒；
6、炒至菜花均匀的裹上酱汁后放入胡萝卜丁。
04
原料：豌豆150克、杏鲍菇100克、植物油1汤匙、生抽1茶匙、食盐1茶匙
做法：
1.杏鲍菇洗净，沥干水分，切丁；
2.豌豆剥壳，洗净，沥干水分；豌豆应现吃现剥；
3.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；油烧热后，将豌豆倒入锅里，大火翻炒；
4.调入适量生抽；
5.将杏鲍菇丁放入锅里，大火翻炒；
6.调入适量盐；
7.翻炒均匀，关火；
8.盛出，装盘。
05
原料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克。
做法：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
06
原料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、先将栗子放进开水煮一会、拿出趁热剥去皮洗净、放进蒸笼蒸熟拿出待用、腐竹用温水泡半个小时后切段控干水份放入油中炸成金黄色捞出、在放进锅中飞水待用；
2、净锅放入少许油、放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味放入飞过时的腐竹加水、放入蒸熟的栗子、再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味，淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁上菜时放点香菜点缀即可。
07
原料：菠菜400克、姜40克、香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、蘑菇精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用；
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
08
原料：寿司饭（煮熟米饭，白醋，白糖），内馅（胡萝卜，小黄瓜，素肉松，蜜豆枣，寿司专用海苔）
做法：
寿司饭的做法：
1.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1
2.煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟
3.做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋（白醋150ml，砂糖90g，盐30g混合而成）按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋，将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味。
制作方法：
1.小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型) 胡萝卜切成细丝。
2. 寿司海苔铺在寿司帘上。
3.将拌好的寿司饭平铺在海苔上。
4.放上所有馅料。
5.一边卷一边压紧。
6.切成一小段
小诀窍:
1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。
2.使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布（纱布或毛巾）覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。
3.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃.
09
原料： 腰果40克 莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各70克、橄榄油2大匙、白糖1小匙 盐、香油少许
做法：
1。莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；
2。蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；
3。锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；
4。锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。
10
原料：生的带红皮花生50g、 生糯米20g、水250ml、糖1大匙
做法：
1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软。
2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆。
3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来。
4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。
中秋聚餐，全素最好，多做一个素菜多点一个素菜，就能少牺牲一条生命，没有血腥的节日，才是最吉祥的节日！祝大家中秋快乐！
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