前段时间一直上班一直上班,真把俺憋的不轻(从前天一直吁叨到今天)。前天这一休息,可算把俺给缓过来了。原本说好傍晚去接帅哥放学,可时间到了,俺在烤箱里还有一盘面包没有出炉,只好让娘一个人去接,娘对此颇有微词。
晚上早早吃过饭,看娘的脸色好点了,爪子又开始不争气的痒起来。于是厚着脸皮溜到厨房,把冰箱从里到外翻了一遍,终于看到角落里剩下的一小块奶油奶酪,赶紧掏出来拿到娘的跟前,一脸悲伤,“妈,你咋不提醒我冰箱里还有剩下的奶酪,都有点要发霉了,多可惜啊。。”“那你还不赶快把它做东西用了!”哈哈,娘中计了,甩开膀子摔面团去喽!
面团摔得正起劲儿的时候,俺家娃儿他爹从外面回来,鞋一脱直奔厨房,对俺意味深长的说了一句:
“楼下有俩人在看你。”
“看我干啥?”
“他俩在那儿研究老半天了,‘楼上那女的在家摔什么呢?’”
“。。。”
唉,不懂烘焙的人怎会知道玩面团的乐趣?家里,没有俺的知音啊。。。
材料(直接法):高粉200克、低粉50克、糖40克、盐3克、酵母4克、蛋25克、奶150克、黄油25克,奶粉10克
奶酪馅:奶油奶酪80克,全蛋一个,白砂糖2匙
做法:1.除黄油外原料大集合,揉至面团表面光滑不粘手;
2.加入黄油继续揉,揉至黄油完全融合,面团开始感觉变软,开始摔面;
3.摔10分钟左右出现大片薄膜,滚圆,放入盆中,盖上保鲜膜,将盆放在暖气旁边基础发酵1.5小时;
4.面团变成两倍大时,食指沾少许高粉在面团中插一个小洞,小洞周围既不塌陷也不回缩,基础发酵完毕;
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bgcp.html) - 继续玩面团——乳酪宝岛_晴天_新浪博客 5.取出面团分割滚圆,每个60克,盖保鲜膜松弛15分钟;
6.整形,整形方式如图;
7.将面包摆在烤盘上,放入烤箱,烤盘底部放一盆热水,进行最后发酵;
8.将室温的奶油奶酪用打蛋器打至蓬松,加一个全蛋2匙白糖,搅拌均匀;
9.大约50-60分钟后,最后发酵完成,取出烤盘,预热烤箱,将面包表面刷全蛋液,并将面包中间填入奶酪馅,大约9分满;
10.入预热好的烤箱,180度,18分钟,最后5分钟表面加盖锡纸。
^O^晴天心得^O^
1.奶酪馅是我用冰箱里剩下的奶酪自己乱乱配的,好在成品口感不错,下次试试多加点液体材料,让奶酪馅更松软;
2.俺没有钢切模,整形时用的工具是小帅哥的奶瓶盖儿,大家可以用家里任何一样圆形的东西,只要用着顺手就行;
3.我用的是“风车”面粉,吸水量超赞,奶量加到了面粉量的60%,揉面时还没咋感觉费劲儿,再次表扬一下,以后“风车”就是俺的御用面粉了;
4.我掐了一下表,揉面15分钟,加黄油,再揉5分钟,开始摔面,摔10-12分钟,出现大片薄膜,整个揉面过程半个小时,摔面250下左右。
*********************************************后记*********************************************
这是前天晚上的杰作,昨天早晨俺家老帅哥急着上班没捞着吃,俺硬是咽着口水给他留了两个。晚上老帅哥玩电脑时,又开始习惯性的找零食吃,俺拍马屁似的递上面包,厚着脸皮等人家表扬,结果人家说出一句让俺脸红一宿的话:“以后千万别在晚上摔面了,那声音从外面听老大了,装修砸墙啥声你知道不?和那效果一样!”
注:俺家住在二楼。。。
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