千层酥皮的另类变身----【酥皮肉卷】(2008-11-24 00:34:39)

标签：君之 千层酥皮 肉卷 肉馅 烘焙 美食

分类：烤箱菜

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    周六去中关村逛了一天，终于抱了台新电脑回来，也代表着我彻底告别了陪伴我多年的老战友——一台从大学时代陪我走到今天的老笔记本儿。

 

    昨天晚上和今天一天，我都在忙着给新电脑装软件，并且把以前电脑里的东西整理过来。顺便感叹一下电脑硬件发展的速度。以前配个512M内存都得咬牙，现在1G内存都快和白菜一个价儿了。笔记本也几乎人手一个了，什么时候咱们的烘焙也能这么普及？同时，祈祷黄油也变成白菜价——当然，不是和内存看齐，是真白菜的价儿哈！

【酥皮肉卷】(分量：2个)
配料：千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。

 

超级详细的千层酥皮做法点这里进入

 

制作过程：
1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。
3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
6、沿着较长的一条边卷起来。
7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。

 

TIPS：
1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。