“刀下留人”－－－【糖醋鱼块】(2005-09-24 23:48:34)

标签：文怡 草鱼 糖醋 美食 糖醋鱼块 糖醋汁

分类：肉菜

 

最近一直都没有来厨房，据听说俺被通缉了，布告是由灿烂领导张贴的，一并告之：再不上菜，某些筒子要在下面画“√”了。

吓得我思路全部中断，照虎画猫上个菜喽。十一长假快到了，俗话说“无鱼不成席”，给姐妹们节日的餐桌上提前上道菜吧。

这段时间，错过了很多姐妹们的生日啊，结婚纪念日啊啥的，真不好意思，待我日后负荆请罪吧。

【糖醋鱼块】

原料：

草鱼一条
鸡蛋1个
料酒3汤匙（45ml）
干淀粉2汤匙（30g）
番茄酱2汤匙（30ml）
姜丝15g
绵白糖50g
米醋3汤匙（45ml）
盐1茶匙（5g）
湿淀粉1汤匙（15ml）


做法：

1）草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4）将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。