炮制一份自家的＂肉火烧＂（超详细）

早上醒来，刚要起身，被LG拽住，顺势躺下，反正我的脑子还没清醒，反正儿子不在家，反正，不用着急做饭，再懒一会儿吧．．．

 

LG一双睡眼还没睁开，嘴却不闲着，嘟囔着说：＂刚才做了一个梦．．＂

 

我懒得开口，却耐不住好奇，问：＂什么梦？＂

 

＂做梦娶媳妇．＂

 

我以为他又要＂刺激＂我，便假装平静，故意＂引导＂他：＂又娶了一房？＂

 

这时，他依然不睁眼，但语气明显加重了好多：＂K, 还是和你！＂

 

我＂腾＂地起身，朝他屁股狠打两巴掌：＂娶我，你就这么丧气？＂

 

 

肉火烧

 

驴肉火烧吃过吧？吃过，看过，之后，再来炮制一份自家的＂肉火烧＂吧

 

原料：面粉200克，水100克+30克，盐少许

辅料：面粉10克，油10克

配料：酱肉，青椒

做法：

1.   面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团．

2.   将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时．

3.   将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂．

4.   取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起．

 

 

 

5.   均匀揪（或切）成5个小剂子，饧发5分钟．

6.   取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧．

7.   将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧．

8.   翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯．

 

9.   陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热．

10.  平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉．

11.  将饼趁热从中间横切开，酱好（或卤好）的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可．

 

 

温馨小提示：

1.  折叠时，要注意把收口面朝上，这样折叠后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折叠后，都要把收口处捏紧，以免受热后胀开．

2.  先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至轻微上色，面饼鼓起即可转入烤箱，经过离火的烤制，面皮会更酥脆可口．

3.  做内馅的肉，可以是酱肉，也可以是卤肉，牛肉，猪肉，驴肉都可以，我用的是拆骨肉（酱骨头上的肉）．

4.  做成功的饼，里面层次分明，趁热切，很容易切开．