莴笋鲜肉包

丑丑的莴笋鲜肉包

 

   丑丑的包子是我家某天的早餐，那天很早就爬起床，为女儿蒸包子。面和馅都是头天晚上准备好的，第二天一早包制就可。谁知从冰箱拿出面来的时候，就有了兴趣想把制作过程拍下来，结果耽误不少时间。为了赶孩子上学时间，最后胡乱包了了事。

 

 

（只好下次好好做，拍两张漂亮的补上了

）

 

   补上一句：虽然有点丑，味道还不错哦......

 

（一）材料准备

1.五花肉             250克

2.莴笋               250克

3.葱                  50克

4.酱油、盐、味精、鸡精、花椒粉 适量

5.姜                  少许

6.料酒                2大勺

7.面粉                750克

8.干酵母              10克

9.花生油             适量

 

（二）馅心制作

 

   

   

 

1.将五花肉洗净后切成小丁，加料酒、碘盐、酱油、姜末、鸡精、味精、花椒粉（自制）拌合，二十分钟入味。

2.莴笋切丁加少许碘盐，将多余水分沥去。葱切细。

3.将码好味的肉馅与莴笋丁、葱、花生油和匀待用。

        

（三）面坯制作

 

 

1.将干酵母放在适量温水里（手温）调和，然后倒入面粉中拌匀揉透。

2.面团外表揉至光滑不沾手,放容器里加盖静置两小时发酵.(如果是头天晚上发面,次日早上包制的话,揉好的面团可装在保鲜袋里,放到冰箱保鲜箱进行低温发酵,第二天取出放置10-20分钟使用)

3.到时候,揿面团两下,如揿出的小坑不复原的话,表示面团已发好;或取两小块面团,用刀切开,见面团发松软而起小空洞时即可。

 

 

 

 

4.将面团揉成条,按自己喜欢的包子大小切出坯子。

5.将坯子用面杖擀成中间厚周围薄的圆形皮子，中间放上馅心捏拢收口，即成包子生坯。

6.将生坯放到蒸锅里,静置一两分钟,用旺火，水开后蒸20分钟即可。