餐饮人创业中必须面对的“精益创业”和“最简化”,你真的做到了吗？
餐厅雇人、菜品更新、采购餐具......遇上这些或大或小的问题，餐饮老板该如何决策？如何省时省力省钱的验证决策是否正确和可行？
什么是“精益创业”？
精益创业是硅谷流行的一种创新方法论。它的核心思想是，先在市场中投入一个极简的原型产品，然后通过不断的学习和有价值的用户反馈，对产品进行快速迭代优化，以期适应市场。
它核心的两个内容：
1：价值假设。
2：最简化可实行产品。
那什么又被称为“最简化”呢？
直接翻译过来：以最低的付出，获取最大的利益！
餐饮行业中，必不可少“精益创业”和“最简化”
那，如何做到这两步呢？我们接着往下看。
1运用内部资源
有个火锅店要上酸菜鱼火锅，老板打算请一个专门的酸菜鱼师傅，甚至不惜高薪去挖一个。后来人物色到了，此人要求添置一些新的设备和制作原材料等。老板稍微有些犹豫，但最后还是按照对方的要求去做了。
只是后来的结果不太好。聘请师傅的资金都只能“付诸东流”
最后老板不得不换人重新来过……
换言之，失败是有因由的，不妨先从内部找找：
1：先在内部开会找到一个愿意自告奋勇的人来试研发生产这道菜。
2：对自告奋勇的人进行一定的奖励。
3：如果研发成功，口味/成本，各个方面都OK，再决定其它的奖励并考虑委以重任！
这样最大的好处是：
1：内部人员，不存在沟通等问题。
2：成本大幅度降低，无需刻意采购。
3：可以最大幅度的缩短研发时间。
在决定要开创新项目的时，不妨先从内部开始做文章。盲目的追求也许会导致亏损。
2产品外包
去火锅店就餐，难免会点单饮料，根据现在食客的“消费升级”现象，某家火锅店决定上鲜榨果蔬汁。然而需要新购的设备加吧台的改造，这2项预计需要1万元以上的成本。
餐厅方面很犹豫：不上吧，果汁的属性已经越来越吸引吸引消费者了，同时果汁也卖的上价格。上吧，改造的成本不低，而且改造的时间万一比较长，夏天一过就没什么利润了。
餐厅陷入了两难。
这个时候最好的做法是：
可以试着找一家周边的水果吧合作，谈一个合理的价格，餐厅来代卖。这样，餐厅可以快速的检测出：
1：果汁是否匹配我这里的消费者，哪些最好卖。
2：果汁的利润到底有多少
3：如果改造，大概需要多久可以回本。
产品外包的最大好处是可以让消费者有更多的选择权，商家又不会因为积压而导致产品降价或是丢弃。与第三方谈好供应价格之后，还能赚取中间差价。虽说利润不会有自己做那么高，但消费者多了选择权，好感度提升。整个餐厅的记忆力就提高了~
3制造火爆氛围
一到节日期间满眼的打折、满赠、减价套餐、赠送礼品，看来看去，没有任何新意。
其活动当天的营业额多少，不得而知，但可以肯定的是，过了 那个节点，营业额就会回归常态，激不起半点波澜。
相比之下，西贝的留言互动方式（说出你的女神类型+你最爱的西北菜品以及理由，随机抽奖 10 名），反而显得更有意义。
近几年，商家对于节日活动越来越敏感，连白色情人节、七夕节这种原本并没什么存在感的节日，都被打造成促销的噱头，消费者也慢慢被培养出节日消费的仪式感，适时的节日促销，在满足顾客的需求同时也为店面带来了人气。如果不做，会在一定程度上流失客源。
一名业内人士表示，“商家在过节时推出活动，能够给顾客带来与平时不同的消费感受，增强顾客对于品牌的印象，也在一定程度上增强了与顾客的黏性，可促进二次消费或多次消费。”
引起消费者注意，要出其不意
对于大部分消费者来说，优惠是他们永远都不会拒绝的，甚至很多时候优惠是促使他们购买的第一要素。但如何在各种促销中脱颖而出？除了打折、满减，你能有点新意吗？
找准受众相关的节日，集中发力
以 3·8 节为例，当天的主力消费人群必然是女性，那么，以鲜花菜品为特色的云南菜系餐厅、甜品店等以女性为受众的品牌，可以打起精神了。如果恰好有新品需要推广，不要错过这个好时机。
比如，和合谷“女王节”，推出玫瑰花饼买三送二活动，成功推销其玫瑰花饼，一定的折扣吸引顾客的同时也增加了其消费黏性。
把握消费者心理，不要一味自 high
不同的店面，定位和消费人群肯定是不同的。比如商场餐饮，消费人群多是 80 后、90 后的年轻人，在进行节日营销时，就要把握年轻消费者的心理，做一些创意性的营销活动。而对于社区餐饮门店，消费多以家庭聚会为主，建议以打折、充值活动为主，让顾客感受到实在的优惠。
挖掘餐饮文化，让顾客产生认同感
不同的节日，都有不同的文化内涵，挖掘不同节日文化，会让你的品牌更加与众不同。
“制造氛围”是为了让人眼前一亮。与节日相结合，做出与店内相符合的特色活动，引起消费者注意，从而产生共鸣！让人记忆犹新，更加深了对店的记忆力。
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