生长习性：辣椒根量较少，扎入土层较浅，再生能力比番茄和茄子弱，主要分布在15~20cm土层内，既不耐旱也不耐涝，因此栽培过程中要掌握浇水的次数。辣椒对温度的适应能力比番茄和茄子都强。但苗期要求温度较高，一般25~30℃，有利于壮苗的培育。随着植物进入开花结果期温度不能低于15℃。进人盛果期后，对温度要求不严，可以在10℃左右正常生长，但要注意高温危害，超过5℃会导致落花落果。对土壤和肥力要求不严，但最好选择中性或微酸性、保水保肥性好的土壤。
播种时间：辣椒的适应性较强，在阳台上一年四季均可播种，但在天气较为寒冷的季节可采用覆盖薄膜等方式进行保温增温，生长环境温度宜保持在20℃左右。
浸种催芽：辣椒播种前可将种子在阳光下晒2天，然后进行浸种催芽。浸种可以在室温条件下用自来水浸泡，在这期间可以上下翻动种子，将瘪种和杂质剔除。当种子充分吸胀时，用手搓洗种子，清洗晾干后，放在湿毛巾中进行催芽。辣椒一般在28℃作用下催芽，3~5天即可发芽。
辣椒播种：应在晴天的上午或下午进行播种，阳台裁培可以在育苗容器中进行撒播，也可以直接进行穴播，每穴3~4粒种子。无论采用何种播种方式，都要注意播种后覆土的厚度。
播种后管理：辣椒播种后适宜生长温度为25~30℃，这时候要勤浇水，保持土壤湿润状态，也可以施用少量的肥料。
苗期管理：出苗后为了防止辣椒苗徒长，应适当降温。幼苗抗光照比较弱，如果外界光照较强，应用遮阳网进行遮阳降温。同时要注意浇水，防止千旱。
防治辣椒“戴帽”出土：
辣椒苗出土前，如果覆土过少、土壤湿度较小等会导致辣椒苗“戴帽”出土，即辣椒子叶上的种皮不脱离。“戴帽”出土会对辣椒产生较大的危害，影响子叶的展开，也有可能夹伤子叶，使幼苗不能及时地进行光合作用，直接影响幼苗的生长。这时要轻轻地将种皮取下，不要伤及子叶。要彻底的防治“戴帽”出土，需要在播种前选择生命力较强的种子，播种后覆土不能太薄，可以在土壤上面覆盖一层无纺布或作物秸秆以保持湿度。
辣椒采收：辣椒一般果实颜色大多为青色，当果实成熟时呈现红色。辣椒是陆续开花结果植物，果实大小不一，家庭栽培可以先摘下部的辣椒，摘辣椒时注意不要伤及植株，最好用剪刀剪取。
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