“幅员辽阔的中国大地孕育了数百种名茶，在北纬38度以南的广大茶区，经过数千年历史演进，名茶与名城共为一体。杭州的西湖龙井、苏州的碧螺春，一地一款名茶已经成为一种格局，而我就想打破这种格局……”
浙江武义，茶农在高山云雾之中采茶。“山峡云雾”一改数千年制茶的传统，打破地域名茶一地一产的地理局限，以横跨福建、四川、浙江、湖南、湖北等广阔的地区山水茶园为基地，在落差2000米的海拔内调配原料，扬长避短优中选精。
茶山云雾缭绕，空气洁净，仿若世外桃源，吸引着慕名而来的小游客在茶树前陶醉。
选择原生态、慢生长、无化肥、无农药的原料，用传统工艺竹筛摊鲜叶，是保证山峡云雾甘、香、鲜、醇的关键。
特有的加工工艺——可控加压揉捻，让鲜叶细胞破壁率恰当好处，从而大大增加营养成分的有效溶解，同时也能增大加工量，降低市场价格。
程国平与茶学泰斗——浙江大学杨贤强导师研究茶叶的配方，用科学的方式将脂多糖、茶多酚等可以有效调配，从而使保健效果最大化。
“雨叶不采，病叶不采，过季不采……”，严格的“八不采”方针让“山峡云雾”上市时间较晚，目前只有吴裕泰，以及燕莎、赛特、王府井百货等地有售。
山峡云雾之中，著名的茶叶产地浙江武义，京城茶人、皇家茗品总经理程国平了解着当地茶园的状况。二十年来，他一直关注着中国最古老的产茶区之一，宜昌及周边三峡地区的茶叶经济发展，并思考着如何打破一地一茶的格局，让三峡地区与江浙附近多种口味的绿茶有所相容。
程国平在京城是茶叶圈里的文化人，酷爱文学，吟诗弄画，写得一手好文章，在不少主流媒体上论道说茗，普及茶知识。他出生在湖北茶区农村，全国高考“状元之乡”黄冈市的首届市级三好学生。1987年填报大学志愿时，程国平刚好读到周总理写给邓颖超的一封信：“西湖五多，我独选其茶多，如能将茶的种、采、制的全套过程探得，你才称得上‘茶王’，否则不过是‘茶壶’而已……”文字上的偶然巧遇，让他毅然选择了浙江大学茶学专业。毕业后，程国平一直没有中断过茶叶领域的学习，浙江大学不定期举办茶学界顶级的讲座，他常常会放下手里的工作，专门去听课，内容涉猎从茶叶科学到生物学、机械学、化学、医学；从茶叶的细胞分子到茶树生理机能；从栽培采摘到加工制作；从化学成分到养生保健；从茶叶品饮到民俗文化。
进入北京茶行后，程国平用独特的视角，结合专业学识与市场营销敏感度，长期反复试验，拼配出了“山峡云雾”配方茶。他将采自三峡沿岸高山云雾中的茶叶原料为主产区，再选取江浙一带的高海拔、慢生长的茶树生长带为辅产区，以更广阔的山峡概念突破局部的三峡地区；将烘、炒、揉等茶叶加工的多种传统工艺相结合，博取众家所长，所制的山峡云雾茶富龙井之清香，蕴毛尖之浓厚，含碧螺之鲜醇，香气浓郁，滋味鲜爽，回甘持久。
“做一个茶人，仅会品茶是不够的。这些年我时刻铭记茶叶泰斗刘祖生先生在我大学毕业时的赠言，‘学茶爱茶，以身许茶’，不敢懈怠。”
毕业20余载，程国平从怀柔街头叫卖茶叶开始，如今在燕莎、赛特、王府井等高档商场开设了十来家皇家茗品专柜，并将自己创制的“山峡云雾”送进吴裕泰等顶级名店的销售柜台。对他来说，用自己所学创新，同时挤压茶叶价格的泡沫，是近期的目标所在。（完）
文章来源：《北京晚报》北晚新视觉网2014年5月28日（本文仅代表作者观点）
本篇编辑：魏琪；岳圣元
【国平品茶】专栏往期回顾：
第1期：六大基本茶类简介
第2期：泡茶中的学问
第3期：茶道的学问：茶之道，在于品
第4期：掐着秒表泡杯茶
第5期：一生常饮茶 长寿一零八
第6期：品茶论道
第7期：品茶猜谜
第8期：春茶，春天最好的礼物给自己
第9期：山峡云雾之茶
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