我们常见的小龙虾,一般都是指淡水小龙虾,又名克氏原螯虾,原产于美国南部和墨西哥北部。它隶属于甲壳纲十足目螯虾科,是着名的外来入侵种。目前,除了澳大利亚和南极,小龙虾已分布所有大陆地域。小龙虾已成功入侵亚洲(中国和日本)、非洲(肯尼亚、乌干达、赞比亚)、欧洲(西班牙、法国、意大利、瑞士)等地。
就在很多国家都使用各种方法,试图驱赶这个讨厌的入侵者时,中国人们早已把小龙虾摆上了餐桌。那到底小龙虾能不能吃,且听世健联小编为你慢慢道来。
从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
小龙虾一般人均可食用,但凡是食物都有适宜和禁忌,小编这就给大家详细道来。
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
※ 淡水虾性温味甘,入肝、肾经;
※ 虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
※ 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
小龙虾虽美,但不建议与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
目前吃小龙虾产生得最多的问题就是:拉肚子、长青春痘、便秘。最严重的是,若食前不注意卫生,不讲究烹调方法,煮得半生半熟,食者很容易感染上肺吸虫病,给人体带来极大危害。
专家说,所谓肺吸虫病,是一种肺吸虫寄生于人体肺部引起的慢性疾病。一只没有经过严格消毒的小龙虾,体内可寄生百余个肺吸虫囊蚴;当人们食用了这种不干净的小龙虾后,肺吸虫囊蚴会进入人体的肠胃内,穿过肠壁经腹腔、横隔膜到胸腔,最后寄居于肺部,发育为成虫,引发肺吸虫病。
小龙虾,如果作为一种食材,其实和普通食材并无太大差别。主要问题在于,人们的清洗、处理和烹饪方法。
如果在挑选的小龙虾新鲜,处理时方法正确,烹饪时完全熟透,不过度食用,一般是没有问题的。而新闻经常爆出的食用小龙虾致病致癌,很大一部分是用了不新鲜的小龙虾,或用化学药剂浸泡,添加不可食用的非法添加剂,烹饪方法不正确等引起的。
世健联小编在此提醒大家:新鲜的小龙虾可以适量食用,注意卫生;在外就餐要尤其注意,不要贪图便宜而伤害身体。
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