夏至饮食：减酸增苦，益肝补肾

 

【夏至】“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”

节韵

夏至的到来，标志着天气真正进入暑热阶段。这一天全年白昼最长，民间即有“吃过夏至面，一天短一线“的说法。《礼记》中记载了这一时节的景象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”木槿即是《诗经》中的“舜华”一花，不仅美丽，且可入馔食用。这种花此时正开得绚烂，连绵有朝霞之色。

饮食：减酸增苦，益肝补肾

“夏至三庚数头伏”，说的就是夏至后入伏，有初伏、中伏、末伏之分。因此，夏至是炎夏的开始，此时人们的身体机能开始下降，消化功能相对较弱，因此，饮食宜避免油腻、难消化的食物。此时宜养肝，孙思邈曾说过，“五月，肝脏气休，心正王，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精，卧起惧早。”这个时节还要多喝水，除白开水外，也可以适当选择凉盐开水、绿豆汤等清凉解暑的饮品。

防病：呼吸与胃肠疾病最宜针灸

根据中医学天人相应的理论，夏至是人体阳气最旺的时候。慢性呼吸道疾病患者、吃寒凉食物容易胃痛、腹痛或腹泻的患者，可以在夏至前后15天适当进行针灸或穴位贴敷治疗，此谓“冬病夏治”。常有胃痛、腹痛、腹泻等消化系统问题的人，此时通过针灸或穴位贴敷可健脾养胃，固护后天之本。而长期患有体虚易感、过敏性鼻炎、哮喘、支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病的患者，在此时，尤其是三伏天期间，进行针灸或穴位贴敷治疗，可以起到扶正固本、提高免疫力、减少疾病发作的效果。

节气美食

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。粽子不仅形状很多，而且口味各异，主要有甜、咸两种。甜味有赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽等。因糯米所需消化时间通常较长，容易引起食用者胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的现象。故主料中若能添加部分粳米、小米、绿豆、红豆、薏仁、山药等五谷杂粮，不仅可增加可食纤维的含量，更能减少肠胃负担，有益于健康。

桃子，大多在夏至时成熟。桃的食用也早已形成一种文化，如桃干、桃酱、桃脯、桃卤、桃膏、桃酒等。南宋林洪的《山家清供》中还记载了一种蟠桃饭：“采山桃，用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候涌，同煮顷之，如罨饭法。”常食桃脯，益于养颜，它还是补肺的佳果，得肺病的人宜多吃。