清明蔗毒过蛇？专家说“毒甘蔗”是霉变甘蔗，无需谈甘蔗色变

稿源：掌上长沙
2018-03-26 3:9

　　长沙晚报掌上长沙3月26日讯（记者 詹春华 通讯员 粟青梅）快到清明节了，最近微信朋友圈流行“清明蔗毒过蛇”的说法。是不是这个时候的甘蔗有毒都不能吃了？昨日，长沙市中医医院（长沙市第八医院）中医内科主任医师卿照前在接受记者采访时表示，所谓“毒甘蔗”其实是霉变甘蔗，市民无需谈甘蔗色变，但也不能吃霉变的红心甘蔗。

　　他强调，如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。“所谓霉变，是指经过一个冬天的甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生了一种名叫3-硝基丙酸的毒素。这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。轻度中毒主要表现在胃肠道方面，恶心、呕吐、腹痛，容易出现黑蒙，还有视力模糊、神经方面的中毒症状；重度中毒会引起肢体抽搐，进一步会出现脑部水肿、肺水肿，引起呼吸衰竭甚至死亡。”

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，它的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。另外，不要买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨汁出售。“喜欢吃甘蔗的市民，最好选购质量好的甘蔗，好的甘蔗表面有光泽，横切面呈白色，没有异味。喜欢喝甘蔗汁的市民，最好现买现削现榨甘蔗。”卿照前建议。