惊出一身汗，这些蔬菜居然含有毒性，很多人都经常吃

最近发现一种现象，身边的人大都对蔬菜有着好感，每一餐都离不开蔬菜，而且经常都能听到别人说多吃蔬菜有好处，好像蔬菜在什么情况下都可以吃，蔬菜就是万能的一样，但后面才发现蔬菜是不能乱吃的，也并不是多吃蔬菜就有好处，很多蔬菜都具有一定的毒性，如果没有处理好容易引起中毒。

瓠子

瓠子是属于葫芦变种的一种蔬菜，外表呈现绿色，有长柔毛，在夏季就可以吃了，炒熟之后，清香美味。但有的人却发现瓠子略带苦味，其实瓠子分为甜瓠子和苦瓠子，苦瓠子是不能吃的，容易引起中毒，因为苦瓠子中含有一种植物毒素，哪怕是加热以后也不容易被破坏，中毒之后会出现恶心、呕吐、甚至吐血的情况，所以在煮瓠子之前应该将瓠子切开，用舌尖尝一尝味道，如果为苦味就是有毒的苦瓠子，应放弃食用，若食用苦瓠子应及时去医院。

黄花

黄花是一种具有悠久历史的蔬菜，多生长于四川、湖南等地，由它制成的干菜，在国内外都有销售，它具有很高的实用价值，有止血、清热、消食、利尿等功效。但新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱，是不能进行生吃的，容易引起肠胃中毒，如果要食用新鲜的黄花菜，需要先用开水烫一下，再浸泡之后，再进行加工食用，用来清炒或者炖汤都是十分美味的。

四季豆

四季豆是很常见的一种蔬菜，不管是干煸、清炒还是蒸煮都很受大众的喜欢，但煮四季豆的时间应该长一些比较好，四季豆如果不煮熟，容易引起食物中毒，出现呕吐、脱水的情况。只要把四季豆的两头和豆筋摘掉，这两个部位是含毒素最多的，在煮的时候使豆角失去原来的绿色，吃起来没有豆腥味，就不会存在毒性了。

青番茄

番茄是一种很受喜爱的食物，具有美容养颜的功效，吃起来也是汁多味美，但青番茄却是不能食用的。在青番茄之中含有一种叫做龙葵素的物质，具有毒性，如果将青番茄摘下来，放熟可以吃，但如果将青番茄摘下来加了催红素，便会将龙葵素的毒性放大，容易引起中毒。

鲜木耳

木耳是一种常见的菜，具有很高的营养价值，能够补血养颜，润滑肠道。但鲜木耳却不能食用，如果食用后经阳光照射可引起皮肤痒、水肿，还有可能使皮肤坏死。经过处理的干木耳会大大降低新鲜木耳当中的毒素，再次用水浸泡的时候，会将生剩余的毒素物质溶于水中，就不会出现中毒的情况了。

虽然这些蔬菜之中含有一定的毒性，但是否会中毒还是会根据摄入量来反应的，如所以也不需要就此远离这些蔬菜，在烹饪的过程中选择合适的方式来规避这些毒性，多加注意即可。