很多人看到黄鳝，都非常害怕，因为它的外表酷似蛇，很多怕蛇的人也不敢吃黄鳝。但实际上，黄鳝的营养价值很高，还有着常吃黄鳝赛人参的说法。
那秋天吃黄鳝到底有哪些好处呢？
黄鳝是鳝鱼的一种，它跟鱼都有一个好处，就是含有丰富的优质蛋白质成分，这种营养物质极易被人体消化吸收，可增强机体免疫力，在秋天的时候就可以吃些黄鳝，在增强我们体质的同时，还可以预防感冒的发生。
另外，糖尿病的人群也可以适量的吃些黄鳝，可以在一定程度上帮助机体稳定血糖，在相关的研究上发现，黄鳝中含有的鳝鱼素，如其中的黄鳝素A跟黄鳝素B，能够帮助胰岛调节血糖。
除此以外，黄鳝中成分比较多的，还有丰富的维生素A成分，在秋天后黑夜的时间越来越长，视力不好的人认路会比较困难，甚至是对于夜盲症的人更会困难一些。
黄鳝中含有的大量维生素A就可以帮上忙，帮助我们保护视力的同时，还能够改善夜盲症以及预防夜盲症，是个很好的饮食食材哦。
在《本草纲目》中也有对黄鳝的相关记载：黄鳝有补气养血、消炎祛风湿等多种功效，再加上黄鳝中的多种不饱和脂肪酸成分，对心血管健康也有利处。但也要提醒大家的是，黄鳝虽好，可如果你在烹饪之前，或者是在烹饪的时候没有煮熟，就不要再食用了，这样的黄鳝中会含有毒素，还具有细胞的毒性，对身体的健康伤害很大。
因此，建议大家在购买前一定要选择新鲜活的黄鳝，这样的黄鳝味道上也会很好哦，在烹饪的时候要充分的加热，这样就是一道完美的健康又美味的黄鳝食物了。
最后大家在吃黄鳝的时候，还需要注意以下这几点：
有哮喘的人，最好别再多吃黄鳝了：黄鳝属于温补性很强的食物，可补气养血，但对于本身就有哮喘的人，反而不是一种好事，还是少吃为妙吧。
体质偏热的人，最好别再多吃黄鳝了：黄鳝更适合气虚的人吃，而对于体质热的人多吃，反而会让自己的身体健康受到伤害。
对黄鳝过敏的人，最好别再多吃黄鳝了：如果你在吃完黄鳝之后，出现了一些过敏反应，很可能是你对黄鳝不耐受，就别再多吃了。
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