正常情况下我们的头发是属于黑褐色的，相信很多人都希望自己可以拥有一头乌黑亮丽的头发，但随着生活压力的增大，我们会发现身边很多年轻人都受到白头发的困扰。那么，很多人会有疑问为什么头发会变白呢？该如何保持头发健康呢？
说到白头发，人们第一时间想到的就是衰老。的确，头发乌黑是因为头发中含有一种叫黑色素的物质，头发中的黑色素含量越高头发就越黑，反之，头发的颜色就会变淡甚至变成白头发。当年纪逐渐增长，黑色素就会逐渐减少分泌，这时候头发就会开始变白，这也是人体开始衰老的象征之一。
但除了衰老之外，造成头发变白的还有以下几个因素：
一、遗传
有些人年纪很轻就开始出现白头发，而且数量非常多，这种情况一般叫做少白头，通常是遗传导致的。如果父母双方或者其中一方是少白头发，那么他们的子女有很大的机会遗传少白头发，从而导致年纪轻轻就开始出现白头发。
二、营养不良
现代人的生活往往都比较忙碌，经常随便凑合在外面吃饭，甚至无法按时吃饭，加上有一些人盲目减肥，导致营养摄入不均衡，头发中的黑色素细胞就无法制造出黑色素，长期营养不良会使头发变白。
三、压力过大
压力过大不仅会使掉头发比较严重，还会导致头发过早出现白头发。现代很多年轻人承受的压力都非常大，情绪得不到有效的宣泄，往往就会使体内的神经功能失调，导致人体分泌黑色素的能力受到影响，加上压力过大的时候肌肉会紧绷、血管收缩，血液循环的速度缓慢，头发就会变白。
四、缺乏维生素
根据某些医学研究指出，白发过早长出和体内缺乏一定的维生素有关，例如维生素B。除了维生素，体内缺乏某些微量元素，例如铜、铁、钴等，也会造成白发过多的生长。而最近西班牙科学家们更表示，头发过早生长，或许是体内在抵抗心血管疾病或者老年痴呆。
白头发不仅影响个人的形象，而且也是头发不健康的表现，于是很多有白头发的人喜欢吃各种黑色的食物，认为黑色的食物可以让头发变黑。当出现白头发的时候，吃黑色的食物真的有用吗？吃什么东西才对头发好呢？
头发的主要成分是角蛋白，头发所需的黑色素的合成需要酪氨酸和维生素B作为原料，因此，在平时的饮食中要摄入足够的蛋白质和维生素B，同时还要注意补充铁和锌等微量元素，否则头发就容易变白，而且还会脱发、干枯和暗黄。
事实上，吃黑色的东西并不等于给头发补充黑色素，关键要吃能够合成黑色素的食物，之所以有很多人认为吃黑芝麻、黑豆和黑米等黑色食物能够使头发变黑，是因为这类食物含有微量元素、维生素B和蛋白质，这些物质都是头发合成黑色素的原料，并不是因为这类食物黑所以能使头发变黑。
要想头发乌黑健康，首先要补充足够的蛋白质，比如瘦肉、鱼、虾、豆类和奶制品等；其次，可以吃一些富含维生素B族的谷物、杂粮和鸡蛋等；最后，要补充微量元素，尤其是铁和锌， 可以吃一些动物内脏、动物血和海产品等。
