如何制作锅包肉？

锅包肉是一道东北菜，色泽金黄，口味酸甜，通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道锅包肉的做法，快去学起来吧~~

锅包肉的食材：

猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜丝、香菜、盐、料酒、淀粉、糖、白醋、米醋、京葱丝、姜丝、蒜末。

锅包肉的做法步骤：

1. 将300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

2. 酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

3. 起油锅烧至160度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却。

4. 同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却。

5. 复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至金黄色，捞出备用。

6. 热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和调好的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！