做卤味食物跟我们平时炒菜做饭不太一样，就比如我们在制作卤肉的时候，不仅要去除肉类的腥味，而且还要保证肉类原汁原味的口感，重要的是让卤味食物吃起来特别爽口入味，那么在家里做卤味食物的时候，这4味料缺一不可，做出来的卤味香味浓郁，而且好吃不油腻。
第1种香料就是草果，草果最主要的作用就是去除腥味，还有食材中的其他味道，除此之外还有增加香味的作用，比如大家在做卤牛肉，鸡肉，猪肉，鱼肉的时候，一定要放一些草果，会让做出来的食物更加清香醇厚。
第2种香料就是良姜，这种香料的味道是非常芳香的，跟我们日常生活中炒菜做饭用到的生姜相比，别有一番风味，不仅可以提鲜，而且还可以增加香味，无论是制作肉类食物还是素菜，都可以适当的放一些良姜。
第3种香料就是陈皮，陈皮在受到高温加热之后，会有略微的苦味和药香味，也正是因为这样的原因，这样做出来卤味更加入味。
第4种香料就是甘草，甘草不仅仅是一种香料，而且还是一种非常不错的药材，在制作卤肉的时候放一些进去，能去除异味和腥味，还可以让做出来的卤肉有淡淡的甜味，口感是非常不错的。若是想自己在家里做卤味吃的话，这4味料缺一不可，你记住了吗？
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