冬季下饭小菜 酸甜脆爽的腌萝卜

一、食材用料

白萝卜一个 小米椒3～5个 生抽适量 米醋适量白糖适量 盐适量

腌萝卜条的做法

1.萝卜，小米椒冲洗干净

2.洗干净的萝卜控干水，切成丝或者条，准备大点的容器将萝卜放入容器里。放盐腌制。

3.入盐腌制萝卜至软榻为止。

4.腌制过的萝卜有大量的水，要把水倒掉，接下来在萝卜上放入白糖，生抽，米醋、小米椒。

5.放入调料后用筷子拌匀，然后放入玻璃器皿中，盖上盖子放一夜就可以啦！

二、萝卜切片，薄片，实在切不好可以求助于擦子，擦成均匀薄片，半根萝卜加入这么大一勺盐，腌制一个小时，把腌出来的水挤掉

第二次腌制加入一勺白糖，腌一个小时，将水倒掉，萝卜片挤干

挤干的萝卜片加入普通汤匙，三汤匙的生抽，一汤匙的白醋，适量的花椒水，喜欢吃辣椒的可以切入一些小米粒的辣椒粒，盖上盖子或者保险膜，放入冰箱两天就可以吃了，又脆又爽口 快来试试吧

三、用料

萝卜1根、盐5克、甜面酱360克、生抽酱油20克、黄酒40克、白糖60克

1、准备材料，所有材料都可在超市与菜场买到。酱油为生抽，黄酒是普通烧菜用的，盐是普通烧菜用细盐，糖为绵白糖(也可以用白砂糖)。

2、白萝卜一根，去头尾后刨掉表面外皮，净重约800克。切成比手指略粗的条状。

3、萝卜条800克放入盆中，撒入盐5克(普通家用调羹半勺)。翻拌均匀，静置腌2小时。

4、在腌制用器皿中，倒入甜面酱360克。加入生抽酱油20克，黄酒40克，白糖60克，搅拌均匀。糖是喂给乳酸菌们的工作酬劳，并非完全为了口味。可以适当减少，但不建议取消。

5、将腌制好的萝卜捏去多余水分，放进酱里。尽量使每根都全部裹上并埋入酱汁。

6、加盖或蒙保鲜膜，放入冰箱中冷藏。腌制48小时约2天后可以食用。腌到第5天之后会越来越咸，因为乳酸菌把糖份都吃完了，此时可以每3天撒两勺白糖进去调和。

7、每次取出食用时，萝卜表面粘裹的酱太厚可能影响口感。备一小碗凉白开水。用干净筷夹出腌好的萝卜条在水中轻轻漂洗一下。捞起稍沥干水分，即可装盘佐粥下饭。