[转载]#美食感恩季#孝顺肘子一不塞牙二无油

淘米水炖肘子

 

主料：猪肘子1500克

辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克

调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐

 

1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块

 

2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。

 

3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。

 

4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。

5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，

  倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。

  淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。

 

 

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