好吃不腻的红烧狮子头

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狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。

主料：猪肉糜 (800克)

调料：山药 (80克) 面粉 (60克) 油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 鲜抽 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 胡椒粉 (适量) 枸杞 (适量) 生菜叶 (适量)

厨具：炒锅

猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。

山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。

把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。

再加入适量面粉。

搅拌均匀。

锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。

炸成金黄色。

捞出控油。

把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。

盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。

小窍门：

1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。

(内容来自网络)

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本文发布于「 小厨娘 」微信公众号

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