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买牛腩,我们需要选择肋骨上面的腩,它肥瘦相间,用来做清汤牛腩是最好的了!↓
把牛腩切成边长3厘米的方块。↓
冷水下锅,水滚后捞出洗净。↓
然后请出给牛腩去腥的神器——白萝卜!↓
一根萝卜分成5节,用筷子在萝卜块上捅几个窟窿,增大它吸收牛腩腥味的面积。↓
把牛腩和白萝卜一起放入高压锅,再加入葱结、姜块和三勺料酒。↓
加入没过食材的清水,再放入市面上都有卖的香料包,盖上锅盖炖30分钟。↓
清汤是清汤牛腩的魂魄。要煲出好的清汤,我们需要准备猪龙骨、鸡骨架和龙骨。↓
三种骨头一起冷水下锅,放入葱和姜,大火烧开后去掉血沫。↓
接下来请出沙锅,加入生姜、料酒,再放入适量清水。↓
大火烧开后,再转小火慢炖15分钟。注意,千万不要先放盐!↓
之前放的萝卜是用来去腥的,不能吃。我们再将一根萝卜滚刀切成牛腩的大小。↓
把切好的萝卜放进清汤和牛腩一起炖10分钟。↓
时间到,出锅前再放入适量盐,清汤牛腩就可以上桌了!↓
我们需要黄皮酱一勺、生抽两勺、香油一小勺和少许香菜。把它们和匀,清汤牛腩的好搭档秘制蘸料就做好了。↓
牛腩蘸着蘸料吃,味道更鲜甜哦!制作正宗香港风味清汤牛腩的方法,你学会了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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