在浙江读大二的小文，发现自己肚子莫名其妙大了起来，像是怀孕6个月一样，周围同学的窃窃私语让小文非常羞愧，到医院一查竟是是胃癌晚期，而罪魁祸首就是大家平时都会吃的东西！
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今年刚19岁，小文自从上了大学以后，就在大学外面的夜市寻觅各种美食，其中，烧烤绝对是她的挚爱。仗着自己身材纤细，天天吃宵夜也没胖，小文更是把烧烤当成了主食。
拉上同学，或者干脆自己一个人去吃，几乎每天晚上她都会出现在烧烤摊前面。有时候不吃饭，就直接吃烧烤填饱肚子，两年下来不知道吃了多少顿了……
今年7月，小文发现自己的肚子渐渐大了起来。开始小文以为不过是吃多了就没在意，可到后来肚子越来越大，这引起了同学的窃窃私语。
9月份，小文来到了医院检查。“当时我一看以为是胃胀气，结果发现了腹腔中腹水很多，其实就是癌性腹水，确诊是胃癌晚期。”回忆起当时的情形，接诊医生程明仍十分唏嘘：“之前没有任何的症状，实在太可惜了。”
“烧烤大多为肉类食品，烤前要先腌制，这个过程中会产生亚硝胺等物质，亚硝胺是一种明确的致癌物，此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾，烟雾中含有大量的强致癌物。”医生介绍说。
据英国《每日邮报》10月24日报道，世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最高的物质。
目前，世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
英国《每日邮报》获悉，来自10个国家的科学家评估各种已有证据后将加工肉制品归入“致癌物”，使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。
加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。报道还说，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。科学家相信，食用这些食品，“可能会增加”患肠癌的风险。
看了上面那些，是不是就要我们不能再吃烧烤了呢？吃货们可不愿意了呀！
只要减少烧烤的次数，吃烧烤掌握健康的方法，我们就可以放心吃！
一：烧烤时慢火烤、锡纸包
烧烤时火不要太猛，要慢火烤制，或者在肉食外面用锡纸包裹。由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭火上，生成烟雾是不可避免的，脂肪、蛋白质直接燃烧，会产生苯并芘等致癌物，黏附在食物上，食用后对人体造成危害。
二：搭配新鲜水果
烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃，因为新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。
其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。
三：撒盐均匀
烧烤时油和盐很容易多放。无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。
四：放一放再吃
烧烤做熟后要放一放再吃。朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。
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