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洞庭湖山十八熟、五月杨梅正当时
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洞庭湖山十八熟、五月杨梅正当时

2小时前 阅读305

  太湖天下秀。洞庭太湖、湖边的小山丘众多。湖中号称有48岛,72峰,湖光山色,相映生辉,苏州的东山和西山、光福等处更是物产丰饶、鱼腥虾蟹,贡品茶叶、稻麦藕桑,瓜果飘香,故谚有“湖山十八熟”之美誉。

    明代苏州大文人归有光的《吴山图记》写道:吴、长洲二县,在郡治所,分境而治。而郡西诸山,皆在吴县。其最高者,穹窿、阳山、邓尉、西脊、铜井。而灵岩,吴之故宫在焉,尚有西子之遗迹。若虎丘、剑池及天平、尚方、支硎,皆胜地也。

  何为湖山十八熟?明代书上有记载。

     一为香雪海之梅。光福植梅始于唐朝。明代,光福邓尉、西山涵村盛栽梅树,而以邓尉最为著名。相传“邓尉梅花甲天下,望中无地不栽梅”。每当冬末春初、邓尉梅花开放,弥浸30余里,花馨袭人,凝若积雪、名为“香雪海”。康熙皇帝三次到邓尉赏梅。光福梅花有白梅、红梅、绿梅、黑梅,争奇斗妍。梅树除观赏外,所结果实梅子是苏派蜜饯果脯原料,可制作糖渍青梅、奶油话梅、陈皮梅、甘草梅。

     苏东坡有诗云:“梅花开尽白花开,过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅。”

  二为石壁之桃。人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。这几句脍炙人口的诗句,恐怕是人们最熟最喜欢的咏桃之诗。可惜石壁之桃今已难觅芳踪,真的没有尝过。但太湖之畔的阳山水蜜桃,果体硕大,香气浓郁,汁多味甜,入口即化。想必一定也是得了太湖水之灵气,才能出落的如此亭亭玉立似“水做的骨肉”。

  三为窑上枇杷。窑上,一小山村名。位于山碛山北麓、枇杷名闻遐迩。苏州有“东山枇杷、西山杨梅”之说。东山出白玉、西山出青种。“细雨茸茸湿楝花,南风树树熟枇杷”。农历四月小满,万物盈满,枇杷新熟,哪一个苏州人不动了几分馋情雅意?“东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金”。于是向西一脚油门、太湖大道便天天堵的水泄不通。

  四为熨斗柄杨梅。熨斗柄光福地名。是一处观太湖的绝佳风景处。因山势突入太湖、形似旧时的熨斗柄而得名。明唐寅曾在此结庐画太湖、留下《黄茅渚小景图》。画题句云:“四月清和雨乍晴,杨梅满树火珠明“。历史上光福所出的杨梅一直比今天的西山乌种更出名。

    农历五月,枇杷落市,杨梅就登场了。 “远望山边点点红,五月杨梅正当时。欲摘此果尝个鲜,只恨不在此山中。”西山是洞庭太湖中最大的一座独岛。想来古时西山,一定也是出好杨梅的、只因交通闭塞,新鲜瓜果出岛难、运输成本太大。一年四季那么好的树果,估计许多就便宜了那些在太湖上飞翔的水鸟。

  五为藕,六为菱,七为七十二峰阁前笋,八为桂花,九为谷口樱桃,十为桑,十一为茶,十二为野蕈,十三为杏,十四为枣,十五为柿,十六为菘,十七为玉蜀黍,十八为石斛。抄完“湖山十八熟”这些物产。搁笔只能叹道,吴地好地方,姑苏是天堂,苏州人的口福一定是前世修来的。

  人生五味,甜酸苦辣咸。杨梅独占了二味。初尝觉甜,余味含酸。此正应宋人《咏杨梅诗》中所言:“众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。”若无此悠韵,便觉寡淡轻薄。真教人牵爱于它、“才下眉头、又上心头。”

      杨梅,又名龙睛、朱红。因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅到是地道的囯产水果。自古就有“初疑一颗值千金”的美誉。在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”的说法。太湖东西山,常熟宝岩、浙江仙居多盛产杨梅。

     杨梅因有微酸。苏州人食用时,常常会加少许食盐渍浸片刻,一可杀菌,二则减少酸味。唐代大诗人李白写过一首《梁园吟》,就提到撒盐食杨梅之法。“玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之,莫学夷齐事高洁。”

    吃杨梅不光吃杨梅肉、还有人大咽其核。谓平日喜食猪肉,而猪肉有毛,深积肠胃,杨梅核有洗肠之功。不知毛茸茸的杨梅核吃下肚,是否真能进行一场肠胃“大扫除”?反正从小就听好婆这样念道,想必总有几分道理在其中。

  清代大戏剧家李渔一生极爱杨梅,推崇备至,“南方珍果,首推杨梅”。他在《笠翁一家言》中收录许多写杨梅的七律诗和一篇杨梅赋,成为古今中外咏杨梅之名篇。“性嗜酸甜似小儿,杨家有果最相宜。红肌生粟初圆日,紫晕含浆烂熟时。醉色染成馋客面,馀涎流出美人脂。太真何事无分别。同姓相捐宠荔枝。”在他眼中,杨梅“汁比天浆,味同醪醴”。他即使在生病时也非吃不可,坚信这“生平爱食之物”有疗愈之功用。其实杨梅确为一味良药,偶尔贪食几颗无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。李时珍在《本草纲目》中有载:“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”古时采梅人上山采梅,虽日晒雨淋,却较少生病,可见杨梅确有除湿、消暑、止泻之效。

  五月,江南便进入了雨季,常常潮湿又闷热,是一年四季中最令人烦闷的时候。此时,幸好还有杨梅。一粒上品的杨梅入口,便让人爽口生津,诱得世人化郁闷为垂涎,好歹也催生出再容忍容忍这湿哒哒下个不停的梅雨几分耐心、、、。

    五月吃杨梅,也算是老天爷对江南人的一种补偿。要记得、这时送你杨梅吃的人,一定是对你很好的人。知道用这种又酸又甜的滋味,来安慰你已经深深疲惫的心灵。

     杨梅好吃,但杨梅是一种“擦着就伤、撞下就碎”的金贵之果。要留住那易逝的美好,延续这酸甜的滋味,泡杨梅酒应该就是一个最好的选择。

原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法:1、将杨梅用低度白酒浸泡5分钟后,沥干、2、称取100克冰糖备用;3、选用50度以上的纯粮酿造的白酒;4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;6、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅3-5公分;7、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;8、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了。

     杨梅酒,据《本草纲目》记载具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的夏季饮品。一杯杨梅酒加上几块冰块、是一份独特的舌尖享受。

  人的一生,说长不长,说短不短。起起落落、沉沉浮浮,悲剧与喜剧、痛苦与幸福、仇恨与恩爱、报应与轮回,大都会遇到。人活一辈子,甜也好,酸也罢,最好泰然处之。其实生活就象“吃杨梅”,甜的要吃、酸的能咽,有些还要“保鲜”,如爱情、友情要经常在酒里泡泡才行。人要为酸而活着,也要为甜去流汗。

     五月品杨梅,甜时不忘酸苦时,酸时坚信甘甜来。

更新于 2小时前
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