【秋冬进补】

冬季阳气内守，强度较大的户外体育锻炼，尽管可以让我们暂时暖和出汗，但是也激扰了体内的阳气，不符合冬季养生的原则。可是，气温降低后，很多脾肾阳虚、久病体虚、或气滞血瘀体质的朋友，就会出现手脚发凉的现象。通过实践，俺决定把小周天功法、坠足法和热水泡脚作为“行气活血通络系列”的一个组成部分。不过，若再通过食补来温补肾阳、御风寒、补养气血就更完美了。比如北方人喜欢的羊肉，在不同地域就有不同的吃法。

涮羊肉作为老北京的特色菜之一，一直深受大家的喜爱。尤其是冬季，涮肉就成了家庭和朋友聚餐的首选，甚至形成了著名的涮肉一条街。不过，涮肉总是显得有点儿声势浩大的，那就换一种吃法吧，比如俺今天中午做的羊肉丸子萝卜汤，方便快捷又特别美味~

主料：羊肉馅半斤，白萝卜一段，生鸡蛋一个；

配料：葱末、姜末、香菜少许，生抽、料酒、香油、盐、鸡精适量。

做法：

1、把葱末、姜末、生抽、料酒放进羊肉馅里，顺着一个方向搅拌几分钟（不要一会儿顺时针，一会儿逆时针哈~）。直到搅出肉里的白油，肉馅也粘结在一起。

2、把鸡蛋打散在肉馅里，放入鸡精和盐（一点儿就可以，一会儿汤里还得放呢），仍然同向搅拌均匀。

3、锅里放水点火，把白萝卜洗净切成片，然后再切成任意形状后放入水中。

4、水开后掀开盖子，调成小火，然后用汤匙把肉馅“扣”成一个个的小肉丸子放入锅里，形状不一定那么规则，成形即可。

5、盖上锅盖，旺火烧开五分钟。

6、在锅里放入一点儿盐、一点儿香油、香菜，关火。
鲜香美味扑鼻的羊肉丸子萝卜汤出锅了~  

  吃完后通体舒泰，手脚都变得暖暖和和的了。  

照例还有些心得跟大家分享：

1、羊肉性温热，最好搭配性凉的蔬菜，比如白萝卜或冬瓜，都是中和羊肉热性的好东东。如果您是那种“火力十足”的阳亢体质，或者是吃了羊肉爱蹬被子的阴虚内热的体质，可以适当加大白萝卜和冬瓜的用量～

2、料酒和葱、姜都是去除羊肉膻味儿的好东东，生姜最好带皮，如果您家里没有料酒，出锅后放点儿六必居的韭菜花也不错。不过有朋友就迷恋羊肉的膻味儿，那就不用放料酒了~；

3、建议您最好别放醋啊，酸味主收敛，不利于阳气的输布~

4、平时习惯素食的朋友一次性吃羊肉多了，可以吃一颗同仁堂的大山楂丸，帮助脾胃更好的消化生血。或者在饭后一小时后，喝点乌龙茶、熟普、花茶或红茶～


关于羊肉，在中医典籍中有好多文字介绍，俺就不絮叨了，摘录在这儿，仅供大家参考吧~

羊肉(《本草经集注》)

【基原】 牛科动物山羊或绵羊的肉。
【性味归经】甘，温。入脾、肾经。
【功效】益气补虚，温中暖下。

【应用】
1．肾阳不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(《食医心镜》)
2．五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。(《本草纲目》)
3．反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》)

【使用注意】
凡外感时邪或内有宿热者忌服。

【按语】
羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。

【参考文献】
1．《本草纲目》：“羊肉补中益气，性甘，大热。”
2．李杲：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”