辣根

马萝卜，拉丁学名：Armoracia rusticana.属罂粟目，十字花科、辣根属多年生直立草本。

全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。花期4-5月，果期5-6月。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。

辣根性喜冷凉气候、但适应性强，具有较强的耐寒能力。冬季叶枯死，

肉质根仍能越冬。生长温度

-20~17 

℃。耐阴，适于半阴地栽培。生长发育的适温

20 

℃左

右。选种应选择生长健壮、在整个生长过程中无病虫害或者病虫害发生较轻的，长度

15cm

左右，粗

1.0~1.5 cm

的侧根为种根。

辣根性喜冷凉气候、但适应性强，具有较强的耐寒能力。冬季叶枯死，

肉质根仍能越冬。生长温度

-20~17 

℃。耐阴，适于半阴地栽培。生长发育的适温

20 

℃左

右。选种应选择生长健壮、在整个生长过程中无病虫害或者病虫害发生较轻的，长度

15cm

左右，粗

1.0~1.5 cm

的侧根为种根。

辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的

微酸性土壤较好，忌连作。

根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味，可烧菜、烤肉。

中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。