处暑到，可夏天的热力还在。从夏季沿袭下来的对逛吃的热情更是不减，胡同、大街、老店，逛吃的人依旧络绎不绝。既然大家伙来到皇城脚下唠吃食儿，自然得去吃最地道的美食。这里准备几招“逛吃北京”的小门道，送给大家。
想要逛吃地道的北京美食，当然是要有了解有计划的。爆肚、卤煮、炙子烤肉、涮羊肉......这些在无数的散文小说里都出现过的老北京吃食，如今就在北京城的大街小巷阵阵发香等着你。
广泛撒网固然是一个办法，打着老北京旗号的吃食儿在哪个景区景点都不少见，但重点捞鱼才对得起逛吃热情。特别是其中有几样名气特别大的，非常值得单说一下，以免“误吃”。
爆肚
南方人和北方人听到“爆肚”这个名词时，脑海中呈现的画面是不一样的。南方人的爆肚一般是爆脆肚，以猪肚为主，在油锅里以旺火加辣椒和泡椒爆炒而成，吃起来脆、辣、酸、爽。
而北京的爆肚，爆的是羊肚或者牛肚，吃起来虽然也香脆鲜嫩满口窜，味道有辣有蒜，做法却是用过沸水沸熟的水爆法，与油锅无关。你要想上饭店里吃个正宗爆肚可没戏，至多有个“肚仁儿”这个东西，可以看做是爆肚的高级版，点来尝尝也不错，但这和你在书里看到的那个爆肚是不一样的。
吃爆肚，就要去里街背巷，一般要在晚间七八点钟左右，瞅准了是穿背汗衫扇蒲扇的大爷镇守的摊子，才吃得着，平常见到的大多就是挂羊头卖狗肉，不试也罢，闹心。
卤煮火烧
架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
这场景没啥特别的，这就是北京的卤煮，市井小吃的一味。很多游客不是没见过它，而是不敢相信这居然就是鼎鼎有名的卤煮。
卤煮怎么吃？最好赶早，晃到一条偏巷里，看看那些老少爷们怎么要怎么吃，你跟着（但要酌量，减一半），你要吃的卤煮就在那儿，吃了起码不会后悔的卤煮，就在那儿。
炙子烤肉
吃炙子烤肉，到门面精致，装修讲究的店家是决计吃不到的。这是真正的烟火小食，非烟熏火燎不能尽兴。
羊肉牛肉事先放葱姜和调料腌好，店家发你一双大长筷子，就由着你自己翻烤烫按，喜欢什么熟度自己掌握，喜欢怎么吃怎么吃，吃到兴起处立起来，一脚踩在板凳横梁上，一手夹肉大嚼，没错了，这就是书里的场景了，没白来。
烤到冒油的肉，趁着柴火气，喂到嘴里，这才是北京的炙子烤肉呐！
另外，还有涮羊肉、烤鸭、炒红果、小豆凉糕、驴打滚、炒肝......逛吃北京，就不愁没好吃的。
愁的是啥呢？愁的是美食当前，你却心有余而力不足啊。夏日热力尚在，秋老虎紧跟而来，直接表现在食欲不振上，就算看到满眼好吃的，心里想吃得不得了，却举不动筷子，这是其一。
其二，就算食欲金刚无敌不受影响，但那么多好吃的就在眼前，每样尝一口也吃不了几样，何况北方传统饮食大多腻大油多，点心三两块，烤肉几大片下肚，就犯上腻了，还怎么往下吃呢？
老北京们难道就没有这种困扰吗？答案是山人自有妙计！
就是那一口冰镇爽凉的酸梅汤啊，北京地道产物的饮品，从宫廷饮品到民间，流传了几百年的解腻开胃秘诀。有了这件法宝，还愁不吃嘛嘛香吗？
所以，想要将北京传统美食逛吃到底，标配必然是酸梅汤，眼前就有“清爽解腻”的康师傅酸梅汤来助力，玩转北京，针对地方菜的口味调性，做好饮食搭配计划，完成逛吃到底的大计。
无论是热腾腾的涮羊肉、香喷喷的炙子烤肉，还是大料味浓的卤煮、焦香甘甜的烤鸭皮，配上冰镇过的康师傅酸梅汤，都是锦上添花的事情，一歇解腻，举箸还能再战三百回合，一次吃遍传统美食不在话下！
在解决了想吃、有得吃、放开了吃这三个问题之后，如果你对北京的茫茫人海犯怵，不知道该如何去寻觅街头巷尾的美食，那么不妨随着逛吃达人和美女主持的步伐，深入北京城角角落落，精准定位，更加吃到点子上去！
联系客服
