江南名点 乔家栅食府
在上海老城厢的东南角（今黄浦区中华路东南交汇处），巡道街与望云路之间有一条小路，名叫乔家路，一条与蓬莱路、光启路相连结的小巷。沪上著名的“汤团大王乔家栅”就起源于这条狭小的路名。真个是酒香不怕巷子深，只要有真功夫，在哪里都能香飘四方，吸引到大批食客。
乔家栅是驰名中外的中华老字号品牌，创始于清宣统元年 (1909 年 ) ，其前身是永茂昌汤团店，最初的店主姓李，安徽人。由于他经营的汤团选用糯米、赤豆、鲜肉等都比较讲究，拌豆沙的玫瑰也是亲自用糖腌制的，因而一开张就生意兴隆，顾客近悦远来；李老板不仅在选料上肯下功夫，而且经常亲临生产现场察看，监督质量。如果发现有汤团竖着浮到水上面，厨师就要受到处罚。因为汤团竖起来是由于其皮厚薄不匀、制作马虎所致。经过严格把关，乔家栅的汤团始终保持厚薄匀称，褶裥清晰，吃口软糯、滑润的特色，受到顾客交口称赞。而顾客的称赞是最好的广告，因此，虽处陋巷之中，慕名而来者却依然骆绎不绝，于是，乔家栅的汤团的名号不仅在市内逐渐叫响，连上海周边地带的顾客也都专程来一饱“乔家栅汤团”的口福。
乔家栅生意兴隆通四海，李老板就先后在馆驿街、旧校场路等处开设分店。 1937 年从老城厢搬迁到租界陕西南路淮海路口，店门上挂着“乔家栅移址永茂昌”。抗战爆发，上海沧陷，李老板避难回乡，汤团店“关门解散”。1940年，襄阳路上又开出了一家“乔家栅”点心店，店老板还将原来“永茂昌”里的制汤团师傅请来，保持特色。
今天乔家栅可谓是家喻户晓的沪上名店，以生产各种江南传统糕团为主，其产品曾多次获得部优、上海名特小吃、中华名小吃等荣获称号。在全国名点评选中，公司的寿桃、定胜糕获得“中国名点”“中华名小吃”；鲜肉锅贴、八宝饭、鸡蛋清冷面获得“中华名小吃”；辣肉面获“上海特色面”等称号。著名的有鲜肉粽、豆沙粽、汤团、鲜肉月饼、豆沙包、青团等被评为上海名特小吃，“乔家栅”糕点不但制作精良，且季季不同。新春，“乔家栅”有特色点心“五糕一饭”即糖年糕、白年糕、清蛋糕、定胜糕、重阳糕和八宝饭； 到了元宵节，又有百国、豆沙、三鲜各种汤团、圆子；清明有不得不尝的各种青团；端午佳节还有令人一看就想尝尝的粽子；炎夏酷暑，消暑清热的茯苓糕、水塔糕、冷团等都颇具特色。
改革开放以来，上海乔家栅继承和发扬传统的技术精华，融传统、创新、引进于一炉，开创了“以点带菜，菜点结合”的供应特色。“八宝饭”、“甜咸粽子”、“细沙麻球”等十几个传统品种和创新品种曾多次荣获国家商业部金鼎奖、上海市优质产品，94年又被评为上海市名特小吃。其江南传统风味菜肴也卓有声誉，特色菜肴“红烧河鳗”获全国第三节烹饪大赛的金牌；“上海熏鱼”、“特色鸭膀”、“乳腐肉”分获中国名菜金牌奖。这样乔家栅形成了以传统江南点心为主，同时不断开拓新的菜肴品种，成为综合性的饮食类企业。
随着乔家栅名声日益响亮，众多的中外嘉宾慕名而来，许多人还留下题词、墨宝。“上海乔家栅”五个大字，就是原国民党上海市工务局局长、解放后的上海市副市长赵祖康亲笔题写的。如今，乔家栅人也在不断发掘金字招牌的内涵和价值，不断拓展品牌优势，将乔家栅品牌做强做大，2001年7月上海新路达商业集团有限公司以其所属的乔家栅食品厂为主体，吸收社会资本，优化企业产权结构，组建了上海乔家栅饮食食品发展有限公司。公司由上海新路达商业集团有限公司、上海华联集团所属的上海金安投资有限公司、华联集团上海经济发展有限公司组成，总注册资本为1000万元，新公司拥有“乔家栅”和“栅家乔”等注册商标。同年乔家栅销售额名列中国餐饮企业500强之中。2003年因市政建设需要，上海乔家栅迁往陆家浜路1088号（近大兴街）继续营业。
另外，浦东张扬路500号时代广场七楼的真真乔家栅美食广场，营业面积达4000余平米，集中了上海众多的老字号小吃，成为乔家栅新的经济增长点。上海乔家栅小吃世界有限公司目前在上海大街小巷已经开出了十几家连锁店，百年老店面向工薪阶层，服务普通大众，不仅扩大了乔家栅品牌的知名度，而且开拓了新的市场。
联系客服
