这种羊肉最忌讳的香料, 放越多味道越“腥”这点山东人就很了解

转眼间，这天气已经越来越冷了，想必很多人都开始穿起棉袄了吧，甚至还有一些地区开始下雪了呢。而这天气一冷就是吃羊肉的好时候了，大家都知道羊肉是比较滋补的，所以在冬天涮羊肉火锅、吃红烧羊肉、喝羊肉汤什么的就最能驱寒滋补了。因此这羊肉也成为人们冬天经常吃的肉类，不知道你们今年吃羊肉了吗？

不过这羊肉就不像猪肉、鸡肉那么万众宠爱了，因为羊肉本身的膻味是比较重的，而且品质越差的羊肉味道就越重，所以很多人不喜欢吃就是因为羊膻味了。而有的人为了去除的羊肉的膻味，还会放很多的香料，例如八角、桂皮、草果等等十多种，但这样炖出来的羊肉汤就更无法下口了。

其实这做羊肉最忌讳的就是放太多香料了，正所谓“猪不椒，羊不料”就是这个道理了，可能很多人都会觉得用多点香料能掩盖住羊肉的膻味，但实际上是不可以的，这样反而会让羊肉的膻味更重。其实这炖羊肉最好就是原汁原味的，这点山东人就很了解了，在山东喝到羊肉汤基本上都是看不到香料的，就连盐都没有加。

所以在炖羊肉的时候，只要提前把新鲜的羊肉焯一遍水，去掉浮沫后清洗干净，这样就能去除很大一部分的羊膻味了。然后把羊肉放到清水里面去煮，加上简单的生姜、 花椒、干辣椒就可以了，像这样炖出来的羊肉汤不仅颜色浓白，而且味道也是很鲜美的，也没有很大的羊膻味。

像在山东一到冬天卖羊肉汤的店就会很火爆，人们都喜欢一大早去喝一碗热乎乎的羊肉汤，店家也会把炖好的羊肉的切成片，加上香葱和热汤就可以上桌了。而顾客在吃的时候，就可以根据个人口味加盐和辣椒油，喝起来真是香喷喷的，搭配一块馍馍就很的过瘾了。所以这在炖羊汤的时候，到最后才放胡椒粉和盐，这也是很重要的一个细节。不知道你们平时炖羊肉汤的时候是不是这样做的呢？